hello, je me suis tenté une petite expérience sur mon dernier brassin (catastrophe car 1/2 du mout au chiote), à savoir :
une partie dans le fermenteur principal avec une levure nottingham
le reste à part ensemencé avec un peu de levure de Chimay bleu (reste du brassin commun avec Xavier)
je me demande si les moines utilisent des levures différentes pour leurs différentes bières ?
Les levures ⇒ Levure Chimay
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alex73
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Levure Chimay
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PVE
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alex73
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Re: Levure Chimay
Ni l'un ni l'autre, c'est pendant la fabrication que j'ai eu un ennui. Une vanne restée ouverte quand j'ai mis le mout en fermenteur et hop, la moitié du brassin dans la cuve tampon avec le désinfectant qui attendait sagement son heure
Les grosses boules pour moi et du coup, je n'ai pu sauver qu'une douzaine de litre
Bon, revenons au sujet de mon post : Chez Chimay, ils utilisent plusieurs levures ???
Les grosses boules pour moi et du coup, je n'ai pu sauver qu'une douzaine de litre
Bon, revenons au sujet de mon post : Chez Chimay, ils utilisent plusieurs levures ???
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Mbrew
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Re: Levure Chimay
a priori, une seule souche pour leur differentes bieres (on retrouve d'ailleurs le meme profil dans toute la serie)
elles sont cultivables à partir de la bouteille.
elles seraient (sont) equivalentes aux WY 1214 ou WLP 500
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alex73
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Re: Levure Chimay
Ok, merci Mbrew, c'est bien ce que je pensais 
j'ai un brassin en cours, je vous ferais part des mes observations sur ce sujet
a+
et merci encore
alex
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brasseriemontoise
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Re: Levure Chimay
pour moi c'est les même...
J'ai également fait un brassin avec une levure repiquée au fond d'un bouteille de bleue... pas de doute, elle goutte la chimay...
JP
J'ai également fait un brassin avec une levure repiquée au fond d'un bouteille de bleue... pas de doute, elle goutte la chimay...
JP
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blackloffy
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Re: Levure Chimay
Là, suis épaté 
comment se fait-il qu'on puisse encore trouver des levures vivantes aprè la fin de toute fermentation et dans une bière qui repose depuis.... poooou...
comment se fait-il qu'on puisse encore trouver des levures vivantes aprè la fin de toute fermentation et dans une bière qui repose depuis.... poooou...Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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The smilievolution...
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