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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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J'ai un soucis lors d'une refermentation bouteille, j'ai un voile blanc qui est apparu et qui se transforme en particules lorsque je mélange. J'imagine une infection ? Mais de quoi ?
Est-ce c'est rattrapable ? On peut y faire quelque chose ?
Salut
C'est un biofilm les brettanocyces font ça pour se protéger. Un conseil ouvre tout remets tout en fermenteur et à attend que ta densité soit à 1000 , 999...
Sinon ça va faire des bombes
De ce que j'ai pu lire c'était dû à une levure sauvage et le brassin est infecté sans possibilité de rattrapage. Pour l'instant j'ai pas noté de modification en terme de goût ni de pression.
Tu penses que c'est pas mort ? Je remets donc tout en fermenteur et je poireaute quelques semaines ? N'y a-t-il pas de risque que ça revienne lors d'un prochain embouteillage ?
Tu peux sauver ton brassin à condition d'être patient tu mets tout dans un IBC ou en fermenteur si tu peux te permettre d'en bloquer un pendant plusieurs mois et tu attends tu vas faire une fermentation mixte
Sinon si tu n'as pas trop de bouteilles, tu soulèves un peu la capsule de toutes tes bouteilles très régulièrement tu feras baisser la pression de cette façon.
Par contre pour le côté buvable, faudra voir. Mais ta bière n'est pas forcément foutue
en bouteille : 500L de blonde, 23L de blonde café, 300L IIPA, 28L Porter et ... on vera
Mael Dupuis a écrit : 28 déc. 2022 16:38
Tu peux sauver ton brassin à condition d'être patient tu mets tout dans un IBC ou en fermenteur si tu peux te permettre d'en bloquer un pendant plusieurs mois et tu attends tu vas faire une fermentation mixte
Ah ben oui mais non ! Plusieurs mois ca va pas etre possible pour moi. Je peux éventuellement renvoyer en fermenteur pour quinze jour/3semaines mais pas beaucoup plus. Ça va mettre plus de temps pour refermenter ? Et si je remets en bouteille par la suite, le voile va revenir nan ?
En tout cas au goût c'est toujours top, en revanche ça commence à gusher au decapsulage ...
Plusieurs mois ca va pas etre possible pour moi. Je peux éventuellement renvoyer en fermenteur pour quinze jour/3semaines mais pas beaucoup plus. Ça va mettre plus de temps pour refermenter ? Et si je remets en bouteille par la suite, le voile va revenir nan ? 
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