India Pale Ale ⇒ Cherche recette d'une bière de festival ...

[vinceltr]

Bonjour à tous,

J'ai trouvé une IPA qui me plait énormément, dans une micro brasserie locale, qui s'appelle la "Century Festival 2022".

Il m'en reste quelques unes, et malheureusement ne sera plus produite il me semble ...

Voici ce que j'ai trouvé sur cette bière:

https://untappd.com/b/vivement-dimanche ... le/4789101

Demain je vais en ouvrir une afin de vous partager la couleur de celle-ci (claire, mais légèrement trouble), mais vous trouverez des photos sur le lien aussi.

Est-ce que quelqu'un connait? Y'a t'il des gouteurs expérimentés à qui je pourrais en envoyer une peut-être afin d'en déceler les différents arômes ?

J'ai lu quelque part qu'on pouvait récupérer les levures dans la lie d'une bière, et celle-ci en à un bon paquet, est-ce intéressant d'en récupérer et d'en faire un levain?

Soyez indulgent si j'écris des bêtises, je suis encore débutant...

Merci d'avance pour vos réponses

[ioz73]

Ola,

Exercice difficile que tu soumets, pas évident de reproduire une bière au goût, et compliqué aussi de te venir en aide d'une quelconque manière avec si peu d'info sur une bière qui semble assez peu rependue.

Sur le style annoncé, voila ce que dit le bjcp concernant les IPA belge

Faudrait déjà que tu vois si ça correspond à ton ressenti, parce que parfois (souvent), entre l'étiquette et le résultat final il y a un monde.

De manière générale tu pourrais aussi essayer de nous décrire un peu ce que tu retrouves dans cette bière comme goût/saveur qui te plaît afin qu'on puisse t'aiguiller

Pour la récupération de levure, ca peut être une idée, mais je pense pas.

S'agissant visiblement d'une petite micro brasserie, il y a de très grande chance que la levure utilisée soit une sèche que tu pourras trouver dans le commerce sans t’embêter, et en plus il reste une probabilité que le brasseur utilise plusieurs souches dans quel cas ca semble déconseillé de ce que j'ai cru lire.

Bref, à moins que tu ais le matériel et les compétences pour identifier la/les souches, et que tu saches comment faire une récup + élevage de levure, je pense que c'est aventureux d'aller dans cette direction.

Allez, ultime recours, car des fois, on se prend la tête pour pas grand chose ... essaye peut être de contacter la brasserie, tu lui dis que tu as kiffé sa bière, que tu aimerais essayer de reproduire ce qu'il a fait ... peut être te donnera-t-il ses ingrédients ou des pistes ...

Tu apprendras si tu débutes que même avec la recette et le process, c'est pas pour autant qu'il est facile de reproduire des bières ... c'est d'ailleurs sans doute pour ca que certaines brasseries laisse à disposition leurs recettes

[vinceltr]

Merci pour les infos sur les IPA Belges, je vais lire ça.

Je vais tenter de contacter le brasseur et demander la recette, on peut toujours essayer...

Au niveau des arômes, j'ai encore un peu de mal à les distinguer, mais je m'entraine et j'apprends Je dirais qu'il y'a de sacrés notes d'agrumes quand même, on sent bien l'amertume d'une IPA mais à part ça... :/ Je vais en ouvrir une tout à l'heure, je te ferais un retour. (Et je passerai voir si ils en ont encore en stock, afin de refaire le stock tant que c'est encore possible lol)