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Mash hopping, first wort hopping, bittering, aromatique, late hopping, houblonnage continu... C'est ici.
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J'ai quelques questions sur le dry hopping et aimerais avoir vos retours d'expérience la dessus:
On vient de faire une Session. Le dry Hopping se termine ce soir après 5 jours. J'ai 260g dans 60L et vous savez comment c'est : Beaucoup de houblon qui pompe beaucoup d'eau.
Comment vous faites quand vous retirez le sac : Vous le laissez s'égouter ? ? Vous le pressez ? Je suis pas un pro de la mécanique des fluides mais il va s'en dire que si on le retire rapidement, si on le laisse s'égouter ou si on le presse, on va relacher de manière différente tout ce qui est au milieu du sac qui n'a pas vraiment échangé avec le mout durant le DH.
C'est quoi un DH réussi pour vous ? Comment on peut s'assurer que tout le houblon échange vraiment avec le reste de la bière ? Moi j'ai balancé mes 260g dans mon sac stérilisé, mais franchement, ca me fait un petit ballon de foot dans le fermenteur... Autant dire que l'échange est hyper minimal... Je suis sceptique sur la bonne manière de faire et il me parait evident que mettre du houblon dans un sac qui va gonfler, c'est pas du tout optimal.
La question du DH est souvent abordée avec des avis divergent.
A titre personnel je pratique le pellet libre.
Je tend aussi à réduire la durée du DH, en général 1 jour à température de fermentation et 2 jours de cold crash.
Avec cette durée et des doses à 6g/l j'ai tendance à tirer un gout résineux et de l'asrtingeance ( la levure et le type de houblon semblent aussi jouer un rôle important sur ce dernier point)
J'ai ouÏe dire que certains pro remettaient le houblon en suspension en injectant du CO2 par le bas après un certain temps... Quand je pourrais j'experimenterai sûrement
Pour ce qui est de la chaussette, mon avis sur la question est que les échanges se font moins bien.
Les échanges se font moins bien en chaussettes, il es recommandé d'en utiliser plusieurs moins replis qu'un seul rempli à max.
Quant aux pro qui injectent du CO2 par le bas, il vident leur cuves cylindroconiques de leur levure avant d'effectuer cette opération, mais oui ça se fait. Mais ça me semble difficile à effectuer pour un brasseur amateur.
Oui il y aussi la possibilité d'injecter du CO2 par le haut pour créer un remous capable de remettre le houblon en circulation.
Je reste comme Ioz partisan du houblon libre
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
