Comme la saison approche et que le sureau est une bénédiction de la nature, un post pour les amateur de cueillette.
Comme dame nature est bonne mais aussi cruelle, elle a fait deux sureaux: le bon (sureau noir) et le mauvais (sureau Hièble) qui toxique. La floraison du bon sureau noir se fait en mai/juin.
Voila les critères pour distingué le sureau noir du sureau hièble.
sureau noir arbrisseau ligneu 2-5m
sureau Hièble plante herbacée 0.6-1.5m
sureau noir 5-7 folioles ovales, odorante au froissement
sureau Hièble 5-9 folioles lancéolées odeur très prononcée
sureau noir stipules en forme de verrue
sureau Hièble stipules foliaces dévloppées
sureau noir fleurs blanc crème anthères jaunes
sureau Hièble fleurs blanc rosé, anthères rouges
sureau noir fruits noirs doux en corymbes dirrigés vers le bas
sureau Hièble fruits noirs amers en corymbe unique dirigé vers le haut
En gros le bon sureau noir donne ça en fleur:
ET LE MAUVAIS (TOXIQUE):
[imag]http://isaisons.free.fr/sureau%20yeble%20lfeur.jpg[/img]
Pour en savoire plus:
-> http://www.univers-nature.com/dossiers/sureau-noir.html
-> http://online-rsr.xobix.ch/fr/rsr.html? ... id=5004524
Et le mauvais, car il faut connaître son enemi:
-> http://isaisons.free.fr/sureau%20yeble.htm
Et encore une dernière photo pour la route. C'est ce que vous devez gardez de fleurs ou ombelles pour le moût ou le sirop, et virer les tige verte (oublier pas de secouer un peu pour enlever les insectes avant cuisson!):
Bonne cueillette!
Dom
PS: Une légende veut que chaque fleur de sureau soit en fait une fée venue se réfugier entre les pétales.
rePS: Recette de sirop de sureau pour les enfants et les grand zenfants:
10 - 12 ombelles de sureau
Secouer pour enlever les insectes. Couper les tiges très courtes. Déposer dans une terrine.
2 litres d'eau
Porter à ébullition.
Verser sur les ombelles, couvrir. Laisser infuser 1 - 2 jours, remuer de temps en temps.
Bien presser pour exprimer l'arôme, passer au filtre à café ou au travers d'une fine toile (gaze).
1 1/2 - 2 kg sucre
40 g acide citrique
ou 2 - 4 dl jus de citron
Porter à ébullition avec l'infusion.
Ajouter puis remplir à chaud dans des bouteilles préchauffées à 110° au four pendant 10 mn.
Durée de conservation : jusqu'à 12 mois au frais, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur.
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