Brassins et expériences ⇒ Feuilles de cannelle
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
Ourson Gris
- Ch'ti nouveau
- Messages : 27
- Inscrit depuis : 9 ans 1 mois
- Mon équipement : Un brûleur à gaz 8,5kw
cuve de brassage et ébu 36l
Stérilisateur électrique 27l (lidl pour eau de rinçage)
cuve de filtration 31l avec Lauterhelix 1000 - Brasseur : Amateur
- Localisation : 39700 Our
- A remercié : 1 fois
Feuilles de cannelle
Bonjour tout le monde, j’ai des feuilles de cannelle de la réunion et pendant ce confinement je me dit que ça serait le moment de faire un petit teste. J’ai cherché sur le forum mais rien trouvé, seulement des infos pour les bâtons de cannelle. Est ce que certains d’entre vous en ont déjà utilisé? Plutôt à l’ébullition ou au Dry Hop? Et pour les quantité? Je sais que pour 1 litre de rhum arrangé 2-3 feuilles suffisent.
-
Eric974
- Maître Brasseur
- Messages : 5040
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
- Localisation : La Réunion sud
- A remercié : 234 fois
- A été remercié : 334 fois
Re: Feuilles de cannelle
Difficile à dire mais il vaut mieux y aller mollo et tout dépend de ton amour ou pas pour la cannelle
Dans un rhum letchi en complément d'une gousse de vanille c'est généralement un feuille de cannelle ramassée dans le jardin
Pour la bière je pense que ça dépend du style
Je n'ai essayé qu'une fois dans une bière aux épices dans les débuts donc je vais avoir du mal à te conseiller vu que cette bière était l'auberge Espagnole
Tu peux l'ajouter en ébu à 5mn, en hopstand à 80° ou en secondaire, l'infusion en hopstand devrait avoir un bon rendu
C'est marrant tout ce qui pousse dans mon jardin ne me donne pas forcement envie d'essayer mais comme la saison des baies roses arrivent il faut que le me lâche sur une Saison avec un peu de cannelle et de gingembre
Bon ben je ne t'ai pas plus aidé
Dans un rhum letchi en complément d'une gousse de vanille c'est généralement un feuille de cannelle ramassée dans le jardin
Pour la bière je pense que ça dépend du style
Je n'ai essayé qu'une fois dans une bière aux épices dans les débuts donc je vais avoir du mal à te conseiller vu que cette bière était l'auberge Espagnole
Tu peux l'ajouter en ébu à 5mn, en hopstand à 80° ou en secondaire, l'infusion en hopstand devrait avoir un bon rendu
C'est marrant tout ce qui pousse dans mon jardin ne me donne pas forcement envie d'essayer mais comme la saison des baies roses arrivent il faut que le me lâche sur une Saison avec un peu de cannelle et de gingembre
Bon ben je ne t'ai pas plus aidé
-
Ourson Gris
- Ch'ti nouveau
- Messages : 27
- Inscrit depuis : 9 ans 1 mois
- Mon équipement : Un brûleur à gaz 8,5kw
cuve de brassage et ébu 36l
Stérilisateur électrique 27l (lidl pour eau de rinçage)
cuve de filtration 31l avec Lauterhelix 1000 - Brasseur : Amateur
- Localisation : 39700 Our
- A remercié : 1 fois
Re: Feuilles de cannelle
Merci de ta réponse, j’ai bien compris qu’il fallait y aller molo avec le dosage, je n’ai pas envie que la cannelle prenne trop le dessus juste que ça soit léger et je pensais aussi l’associer au gingembre. Je n’ai pas de levure saison je pensais rester sur un truc classique us-05 ou s-04.