Bonjour à tous.
Voilà, j'ai fait l'acquisition d'un Soda-Keg, d'une bouteille de CO2, d'un manomètre, des connecteurs ... enfin le necessaire pour mettre ma bière dans un fût de 20 litres.
Quelqu'un d'entre-vous peut-il le tuyauter pour me donner la marche à suivre pour remplir le Keg ?? Ce qui m'intéresse c'est surtout la pression de CO2 qu'il faut utiliser pour distribuer la bière et aussi la presion nécessaire si l'on veut la carboner (plutôt que de faire une 3ème fermentation).
Je sais que Benbb3 procède ainsi alors il y a au moins une personne sur le site qui saura me donner des indications.
Il y en a certainement d'autres aussi qui l'ont fait ou vu faire !!!
Merci... ça peut en interesser plus d'un...
Christian.
Le conditionnement ⇒ Fût "Premix" ou "Soda-Keg".
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- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
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Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
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Christal70
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brewdusud
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Bonjour,
Je te comprend difficile de connaitre la pression à envoyé pour avoir un bon compromis entre avoir une bonne carbonatation et un risque de dénaturer la biere.
Alors voici un document meme si ca vient d'un groupe qui fait une bière pils de grand public. Il est interressant quand meme: http://www.distriboissons.fr/distribois ... ondemi.pdf
****************************************************************
Sinon voici quelque instruction: http://www.smokinbrews.com/carbinfo.shtml
Soda Keg Carbonating Instructions
[ une erreur s'est produite tout en traitant cette directive ]
Il y a deux manières de carbonater la bière dans un barillet de Cornelius en utilisant le CO2. Ni l'une ni l'autre manière n'est vraiment plus facile ou meilleure que l'autre. On est peut-être plus vite et on est peut-être plus facile. Mais comme avec beaucoup d'aspects de homebrewing, il appartient au brasseur pour trouver la manière dont fonctionne mieux pour lui.
La première manière est d'employer la haute pression pendant une période courte.
1. transférez la bière dans le barillet de Cornelius et refroidissez à 35 à 40 F
2. RÉDUISEZ n'importe quelle pression du barillet
3. accrochez la ligne de gaz au débranchement LIQUIDE (noir pour des garnitures de boule, noir complété pour la goupille)
4. avec la valve de régulateur a clôturé le débranchement de crochet HORS du connecteur de barillet
5. VÉRIFIEZ pour s'assurer que de la pression a été libérée du barillet
6. ouvrez la valve de cylindre de CO2 et ajustez la pression de régulateur sur 25 livres par pouce carré
7. la valve ouverte de régulateur et ajustent la pression de régulateur sur 25 livres par pouce carré encore
8. vous entendrez le bouillonnement dans le barillet. Attendez jusqu'à ce que le bouillonnement s'arrête et puis secouez le barillet pour un peu jusqu'à ce que le bouillonnement commence encore. Répétez cette étape un couple des périodes
9. si possible maintenez le barillet accroché jusqu'au CO2 pendant trois à quatre heures, mais faites attention si vous devez mettre le cylindre de CO2 dans le réfrigérateur *. barillet de subsistance à 35-40 barillet de F. If ne peut pas être maintenu accroché au cylindre puis après que les trois à quatre heures répètent les étapes 3 à 8. Si le barillet peut être maintenu connecté puis sautez la répétition d'étapes
10. vérifiez la carbonation
11. accrochez le gaz et le liquide aligne POUR CORRIGER débranche (noir pour le liquide, gris pour le gaz)
12. RÉDUISEZ la pression dans le barillet
13, attachent des lignes de bière et de gaz aux connecteurs corrects sur le barillet. Assurez-vous que le robinet est FERMÉ
14, mettent en marche le cylindre de CO2, ajustent le régulateur sur 8 à 10 livres par pouce carré et ouvrent la valve de régulateur
16, saisissent un verre approprié (un verre de pinte est tout bon que vous pouvez obtenir un groupe de mousse et un verre de 4 onces juste ne coupera pas tout à fait l'it)and versent une bière pour voir si la bière est à la carbonation désirée. Si la bière est CORRECTE, puis voilà. Si pas. . .
17, débranchent des lignes de bière et de gaz. Pour overcarbonated la bière continuent. Pour undercarbonated la bière vont à #20
18, secouent le barillet 8 à 10 fois et réduisent la pression. Répétez cette étape 6 fois
19, ont laissé la bière se reposent pendant des heures d'un couple et puis répètent les étapes #11 par #16
20, répètent les étapes #3 par #8
21, ont laissé la bière se reposent pendant quelques heures et répètent les étapes #11 par #16
La deuxième manière prend plus longtemps mais peut prendre moins d'effort et est plus précise.
1. localisez un diagramme de volumes de CO2. (il y a ceux dans le compagnon de Hombrewer de Papazian , bière blonde du nouveau brassage de Noonanet Miller brassant les grandes bières du monde .)
2. sur le diagramme localisez la température de la bière (c'est la gauche la plupart de colonne)
3. suivez que juste de rangée au volume désiré de CO2 (un niveau bas de carbonation serait 1,8 à 2,2 volumes, qui est typique pour les bières anglaises britanniques de sytle -- les bières blondes allemandes allemandes de modèle sont habituellement autour 2,5 à 2,8, qui est typique pour les bières blondes allemandes domestiques aussi bien.)
4. allez directement jusqu'à la rangée le plus élevé. C'est livre par pouce carré exigée
5. RÉDUISEZ n'importe quelle pression du barillet
6. accrochez la ligne de gaz au débranchement LIQUIDE (noir pour des garnitures de boule, noir complété pour la goupille)
7. avec la valve de régulateur a clôturé le débranchement de crochet HORS du connecteur de barillet
8. VÉRIFIEZ pour s'assurer que de la pression a été libérée du barillet
9. ouvrez la valve de cylindre de CO2 et ajustez le régulateur sur la pression appropriée
10. la valve ouverte de régulateur et ajustent le régulateur sur la pression correcte encore
11. vous entendrez le bouillonnement dans le barillet. Attendez jusqu'à ce que le bouillonnement s'arrête et puis étendez le barillet de son côté de sorte qu'il se repose sur un point d'appui rudement au milieu du barillet (CO2 de subsistance connecté)
barillet de 12, roches de sorte que le bouillonnement commence encore
13, continuent à basculer jusqu'à ce que le bouillonnement de manière permanente s'arrête (ceci peut prendre 15 minutes ou ainsi selon la température la bière et niveau désiré de carbonation, c.-à-d., le réchauffeur de la bière et de plus de carbonation ont désiré plus elle durera)
14, ont laissé le barillet se reposer durant la nuit
15. il devrait être prêt d'apprécier le jour suivant
La méthode ci-dessus peut également être faite en faisant les étapes #1 par #10 et puis en laissant le barillet accroché jusqu'au CO2 pendant 3 à 4 jours sans basculer la bière. Rappelez-vous -- être carefule est vous doit mettre le cylindre de CO2 dans le réfrigérateur *
Je te comprend difficile de connaitre la pression à envoyé pour avoir un bon compromis entre avoir une bonne carbonatation et un risque de dénaturer la biere.
Alors voici un document meme si ca vient d'un groupe qui fait une bière pils de grand public. Il est interressant quand meme: http://www.distriboissons.fr/distribois ... ondemi.pdf
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Sinon voici quelque instruction: http://www.smokinbrews.com/carbinfo.shtml
Soda Keg Carbonating Instructions[ une erreur s'est produite tout en traitant cette directive ]
Il y a deux manières de carbonater la bière dans un barillet de Cornelius en utilisant le CO2. Ni l'une ni l'autre manière n'est vraiment plus facile ou meilleure que l'autre. On est peut-être plus vite et on est peut-être plus facile. Mais comme avec beaucoup d'aspects de homebrewing, il appartient au brasseur pour trouver la manière dont fonctionne mieux pour lui.
La première manière est d'employer la haute pression pendant une période courte.
1. transférez la bière dans le barillet de Cornelius et refroidissez à 35 à 40 F
2. RÉDUISEZ n'importe quelle pression du barillet
3. accrochez la ligne de gaz au débranchement LIQUIDE (noir pour des garnitures de boule, noir complété pour la goupille)
4. avec la valve de régulateur a clôturé le débranchement de crochet HORS du connecteur de barillet
5. VÉRIFIEZ pour s'assurer que de la pression a été libérée du barillet
6. ouvrez la valve de cylindre de CO2 et ajustez la pression de régulateur sur 25 livres par pouce carré
7. la valve ouverte de régulateur et ajustent la pression de régulateur sur 25 livres par pouce carré encore
8. vous entendrez le bouillonnement dans le barillet. Attendez jusqu'à ce que le bouillonnement s'arrête et puis secouez le barillet pour un peu jusqu'à ce que le bouillonnement commence encore. Répétez cette étape un couple des périodes
9. si possible maintenez le barillet accroché jusqu'au CO2 pendant trois à quatre heures, mais faites attention si vous devez mettre le cylindre de CO2 dans le réfrigérateur *. barillet de subsistance à 35-40 barillet de F. If ne peut pas être maintenu accroché au cylindre puis après que les trois à quatre heures répètent les étapes 3 à 8. Si le barillet peut être maintenu connecté puis sautez la répétition d'étapes
10. vérifiez la carbonation
11. accrochez le gaz et le liquide aligne POUR CORRIGER débranche (noir pour le liquide, gris pour le gaz)
12. RÉDUISEZ la pression dans le barillet
13, attachent des lignes de bière et de gaz aux connecteurs corrects sur le barillet. Assurez-vous que le robinet est FERMÉ
14, mettent en marche le cylindre de CO2, ajustent le régulateur sur 8 à 10 livres par pouce carré et ouvrent la valve de régulateur
16, saisissent un verre approprié (un verre de pinte est tout bon que vous pouvez obtenir un groupe de mousse et un verre de 4 onces juste ne coupera pas tout à fait l'it)and versent une bière pour voir si la bière est à la carbonation désirée. Si la bière est CORRECTE, puis voilà. Si pas. . .
17, débranchent des lignes de bière et de gaz. Pour overcarbonated la bière continuent. Pour undercarbonated la bière vont à #20
18, secouent le barillet 8 à 10 fois et réduisent la pression. Répétez cette étape 6 fois
19, ont laissé la bière se reposent pendant des heures d'un couple et puis répètent les étapes #11 par #16
20, répètent les étapes #3 par #8
21, ont laissé la bière se reposent pendant quelques heures et répètent les étapes #11 par #16
La deuxième manière prend plus longtemps mais peut prendre moins d'effort et est plus précise.
1. localisez un diagramme de volumes de CO2. (il y a ceux dans le compagnon de Hombrewer de Papazian , bière blonde du nouveau brassage de Noonanet Miller brassant les grandes bières du monde .)
2. sur le diagramme localisez la température de la bière (c'est la gauche la plupart de colonne)
3. suivez que juste de rangée au volume désiré de CO2 (un niveau bas de carbonation serait 1,8 à 2,2 volumes, qui est typique pour les bières anglaises britanniques de sytle -- les bières blondes allemandes allemandes de modèle sont habituellement autour 2,5 à 2,8, qui est typique pour les bières blondes allemandes domestiques aussi bien.)
4. allez directement jusqu'à la rangée le plus élevé. C'est livre par pouce carré exigée
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barillet de 12, roches de sorte que le bouillonnement commence encore
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Christal70
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Soda-Keg ou "fut premix"
Je te remercie Brewdusud pour tes précieuses informations et ta recherche sur le net. J'ai recu aujourd'hui une petite doc de Browland sur ce sujet. Je vais mettre ça en fichier et le déposer sur le forum afin qu'on puisse tous en profiter.
Bye et à bientôt.
Christian.
Bye et à bientôt.
Christian.
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Ben.bb3
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Hello Christian !
Cela fait un peu plus de un an que j'utilise des futs à "pré-mix". Je n'ai donc pas encore beaucoup d'expérience!
J'ai essayé la refermentation en fut comme dans les bouteilles. Très difficile de bien doser le sucre pour avoir assez mais pas trop de mousse. Mais surtout, beaucoup de pertes parce que les premières bières tirées sont pleines de levure. En effet, les levures tombent dans le fond du fut et le fut se vide par le fond. Ce résultat n'est pas trerrible!
Maintenant, j'essaye la méthode consistant à mettre la bière plate et sans sucres ni levures dans le fut et à insufler du CO2 dedans. Cela a déjà l'avantage que les bières servies sont beaucoup plus claires. Pour le CO2, j'essaye de saturer la bière à 2 Kg de pression. Je laisse le fut avec la pression pendant +/- 24h pour que le CO2 se dissolve bien dans la bière.
Tiens moi informé de tes expériences....
Benoît
Cela fait un peu plus de un an que j'utilise des futs à "pré-mix". Je n'ai donc pas encore beaucoup d'expérience!
J'ai essayé la refermentation en fut comme dans les bouteilles. Très difficile de bien doser le sucre pour avoir assez mais pas trop de mousse. Mais surtout, beaucoup de pertes parce que les premières bières tirées sont pleines de levure. En effet, les levures tombent dans le fond du fut et le fut se vide par le fond. Ce résultat n'est pas trerrible!
Maintenant, j'essaye la méthode consistant à mettre la bière plate et sans sucres ni levures dans le fut et à insufler du CO2 dedans. Cela a déjà l'avantage que les bières servies sont beaucoup plus claires. Pour le CO2, j'essaye de saturer la bière à 2 Kg de pression. Je laisse le fut avec la pression pendant +/- 24h pour que le CO2 se dissolve bien dans la bière.
Tiens moi informé de tes expériences....
Benoît
Et si on reprenait une chope !
La liberté individuelle s'arrête là où commence celle des autres...
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Christal70
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Yo Benoit !
Merci beaucoup pour ta réponse, je savais que tu étais par expérience l'homme de la situation ayant vu les photos de ton installation et de tes brassins sur Digitopia.
Une question cependant me trottepar la tête... Sur une fût Premix de 19 litre combien de vide faut-il laisser quand on rempli avec la bière (1, 2, 3 litres ou plus ???).
Si tu pouvais répondre à cette question ça m'avancerait.
Sinon j'ai acheté tous les connecteurs chez Browland (ainsi que le fût d'aileurs). Par contre le cylindre de CO2 (10 kg) je l'ai eu ici chez un copain qui vend du vin et de la bière.
Pour l'utilisation du fût, cela ne va pas être dans l'immédiat car à la fin du mois je pars pour semaines de vacances (bien méritées !!!).
Merci d'avance.
Merci beaucoup pour ta réponse, je savais que tu étais par expérience l'homme de la situation ayant vu les photos de ton installation et de tes brassins sur Digitopia.
Une question cependant me trottepar la tête... Sur une fût Premix de 19 litre combien de vide faut-il laisser quand on rempli avec la bière (1, 2, 3 litres ou plus ???).
Si tu pouvais répondre à cette question ça m'avancerait.
Sinon j'ai acheté tous les connecteurs chez Browland (ainsi que le fût d'aileurs). Par contre le cylindre de CO2 (10 kg) je l'ai eu ici chez un copain qui vend du vin et de la bière.
Pour l'utilisation du fût, cela ne va pas être dans l'immédiat car à la fin du mois je pars pour semaines de vacances (bien méritées !!!).
Merci d'avance.
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Ben.bb3
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Je laisse +/- 5 cm de vide au dessus du fut quand je le remplis.Christal70 a écrit :Yo Benoit !
Une question cependant me trottepar la tête... Sur une fût Premix de 19 litre combien de vide faut-il laisser quand on rempli avec la bière (1, 2, 3 litres ou plus ???).
Si tu pouvais répondre à cette question ça m'avancerait.
Merci d'avance.
J'avais oublié de préciser que je ne mets jamais les futs au frigo. Je possède un "beercooler" pour refroidir la bière au fur et à mesure du débit. J'utilise un débit semi-mobile (les pompes sont 70 cm plus haut que le refroidisseur) et je règle la pression de service sur 1,8 à 2,2 Kg suivant nécessité.
Benoît
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brewdusud
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Petite question:
Apres la premier soutirage du fut, combien de temps peut on espérer concerver une bière avec une bonne saturation?
Parce que pour consommer 19L il va falloir faire vite.
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Ben.bb3
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En théorie, indéfiniment car le fut est relié à la bonbonne de CO2 et la pression de service sert à garder la bière à saturation!brewdusud a écrit :Petite question:
Apres la premier soutirage du fut, combien de temps peut on espérer concerver une bière avec une bonne saturation?
Parce que pour consommer 19L il va falloir faire vite.
En pratique pas plus de quelques jours car la bière se dégrade vite dans les canalisations...
Pour donner une idée de vitesse de consommation, lors du dernier essai, on a vidé 4 futs en deux jours => rien n'est devenu mauvais !
Ben
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brewdusud
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Ben, si je comprends bien tu fais une grande consomation de bière 
Pour moi je consomme seulement 2 à 3 litre par semaine mais par contre je vais essayé de me faire des petits fut de 3 à 4 litres pour les soirée entre amis. Mais 19 L pour moi c'est trop
Pour moi je consomme seulement 2 à 3 litre par semaine mais par contre je vais essayé de me faire des petits fut de 3 à 4 litres pour les soirée entre amis. Mais 19 L pour moi c'est trop
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Christal70
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Salut à tous...
Pour ce qui me concerne, je pense mettre directement le fût dans un frigo de récupération. Comme je n'ai as la chance d'avoir un distributeur comme Benoit, j'ai tout simplement acheté un robinet en inox qui s'adapte directement sur la prise rapide (sortie bière du keg) ainsi,je pense qu'on limite la dégradation de la bière due à la stagnation dans les canalisations.
Sinon, je suis comme Brewdusud... 2 litres max de bière par semaine... s'il faut que je boive les 20 litres en l'espace de 3 ou 4 jours ça va me créer d'énormes problèmes...
Enfin, je pense tout de même à l'utilisation du fût lors des démos de brassage comme à Passavant avec Jean-Luc où la demande des intéressés est importante... y'en a même qui veulent venir gouter l'après midi le brassin du matin (pas vrai Jean-Luc ?).
A la prochaine démo, on enverra directement le keg..... lol....
Christian.
_________________
Pour ce qui me concerne, je pense mettre directement le fût dans un frigo de récupération. Comme je n'ai as la chance d'avoir un distributeur comme Benoit, j'ai tout simplement acheté un robinet en inox qui s'adapte directement sur la prise rapide (sortie bière du keg) ainsi,je pense qu'on limite la dégradation de la bière due à la stagnation dans les canalisations.
Sinon, je suis comme Brewdusud... 2 litres max de bière par semaine... s'il faut que je boive les 20 litres en l'espace de 3 ou 4 jours ça va me créer d'énormes problèmes...
Enfin, je pense tout de même à l'utilisation du fût lors des démos de brassage comme à Passavant avec Jean-Luc où la demande des intéressés est importante... y'en a même qui veulent venir gouter l'après midi le brassin du matin (pas vrai Jean-Luc ?).
A la prochaine démo, on enverra directement le keg..... lol....
Christian.
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