La fermentation ⇒ Wyeast lager blend 2178

[Lulumi]

Bonjour

Hier j'ai fait une lager avec levure wyeast 2178 après avoir activé le sachet qui a gonflé.
Puis frigo à 10deg. Mais la fermentation primaire démarre pas. Que faire ? passer par un démarrage de fermentation à 20° ?
Merci d'avance les pros.

[Charleston]

Depuis combien de temps t'as mis la levure ?

Quel volume / densité pour quelle quantité de levure ?

Comment tu sais que la fermentation n'a pas démarré ?

[Lulumi]

Mis la levure dimanche dimanche 16h
18L - DI 1047 (ce qui sort dans beersmith)
L'eau dans le barboteur n'a toujours pas bougé cela fait plus de48h
Pour la température je suis à 11.3 au lieu de 12 indiqué sur la courbe de l'onglet session pendant 15 jours
Je suis habituée au fermentation de la T58 qui envoie ...

Recette Beersmith
4.10 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 91.8 %
0.36 kg Riz, Flocon (2.0 EBC) Grain 2 8.2 %
10.00 g Sorachi Ace [12.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 13.5 IBUs
5.00 g Saaz [4.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 4 0.0 IBUs
1.0 pkg Wyeast Lager Blend (Wyeast Labs #2178) [124.21 ml] Levures 5 -


Densité, Alcool et Couleur :
Densité Initiale estimée: 1.048 SG
Densité Finale estimée: 1.015 SG
Alcool par Volume estimé: 4.4 %
Amertume: 13.5 IBUs


Nom: BIAB, + de corps
Volume de rinçage: -0.00 l
Température de rinçage: 75.6 C
Ajust. de température des cuves: TRUE


Poids total des grains: 4.46 kg
Température des grains: 22.2 C
Température de la cuve: 22.2 C
Mash PH: 5.20

Paliers de brassage :
Saccharification Ajouter 23.62 l d'eau à 74.9 C 68.9 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn

Rinçage: Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût
Notes sur le brassage: Méthode Brew in a Bag (brassage dans un sac) où le volume entier prévu en début d'ébullition est brassé dans la cuve ébu. Les grains sont ensuite retirés en fin de phase de brassage, ainsi pas besoin de rinçage. Ce profil de brassage est axé sur la production de sucres non-fermentescibles, donc pour une bière avec beaucoup de corps.
Couleur estimée: 6.2 EBC

Densité Initiale mesurée: 1.046 SG
Densité Finale mesurée: 1.010 SG
Alcool par volume mesuré: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l

[Charleston]

T'as du krausen ?

Si oui, c'est que la fermentation est partie et que t'as une fuite (cf apaglouglou sur le wiki).

Si non, prend une densité.

Si elle a baissé, c'est que la fermentation est partie.

Si elle n'a pas bougé, c'est que la fermentation n'est pas partie. Après 48h tu peux envisager un re-ensemencement.

Autre chose, c'est une lager. Il faut en général le double de levure, donc tu as possiblement un problème d'ensemencement qui peut expliquer ce long lag.

[Lulumi]

J'ai finalement sorti le seau et soulevé le couvercle, ça a gelé !!!
Je crois que ça va pas le faire
En cas je laisse décongelé et voit si ça repars et éventuellement mettre un sachet de T58...

Si la fermentation démarre mais j'y crois pas

[Charleston]

Ça peut démarrer après avoir gelé. Tu as pris une densité ?

[Pedzouille]

Le seau était collé au fond du frigo ? Sinon comment ça peut gelé à 10° ?

Ou alors ce sont des °F ?

[Lulumi]

c'est ça seau collé au fond
j'ai pas pris de densité mais une fois la température remontée j'ai mis de la t58 et là c'est partie.
je ferai une densité dans une semaine en mettant du saaz. je vais la mener au bout on verra si c'est buvable

Merci de vos conseils.