Les questions des ptits nouveaux ⇒ Plein de petites questions!

[Arezius]

Bonjour!

J'ai plein de questions suites au différents postes que j'ai pu lire et aux différents retour que j'ai pu avoir

1/ comment trouver un tuteur dans sa région et comment cela se passe? Faut dire que moi et le contact social... C'est pas super ( j'suis informaticien j'vous rappel! )

2/ j'ai vu une glacière qui pourrait me servir de cuve matière :

https://www.casalike.com/accessoires-d- ... 78309.html

Qu'en pensez vous? Je n'ai pas pour l'instant l'ambition( ni les moyens d'ailleurs) de brasser plus de 10 litres à chaques fois. Au moins pour les 6 prochains mois.
Au vu de la difficulté à maintenir la température dans la cuve en inox avec l'induction.... C'est peut être du à la quantité (5L) ou au fait que ce soit de l'induction?

3/la partie concassage : je n'ai pas de moulin. Et pas spécifiquement les moyens non plus. J'ai essayé de trouver différentes méthodes et 3 sortent du lot :
-moulin à café : je n'ai pas à la maison
-hachoir à viande : j'ai un robot ménager qui peut faire hachoir à viande
-rouleau à pâtisserie : why not

Pour les premiers brassins je reste sur du 5/6 litres. La quantité de grain à concasser n'est pas énorme. Je peux donc passer un peu de temps à faire mes muscles (d'informaticien ) à le faire à la main, mais cela produit il un résultat satisfaisant?

4/ niveau fermentation :
Ayant des petits brassins, prélever 250ml à chaque fois diminue énormément la quantité

Avec un seau hermétique et un barboteur (c'est comme ça que je pense qu'il l'est) Est ce que les niveau du barboteur s'égalisent en fin de fermentation, ou la pression continue de déséquilibrer le niveau?



Voilà, les interrogations que j'ai encore (je n'ai pas attaqué la partie starter encore qu'il me reste à étudier)

J'avais prévu d'embouteiller jeudi, comme indiqué sur le guide du kit après 6 jours. Mais au vu de la densité (1016, je n'ai pas de DI... Je n'avais pas les instruments) et une activité encore présente dans le barboteur, je préfère déclaré d'au moins 4/5 jours. Les débuts de l'apprentissage de la patience


Encore une fois, merci à tous pour les informations déjà acquises sur ce forum et celle qui viendront par la suite

[mycael]

Salut,
J'ai peu d'expérience et je ne te répondrai que sur un point concernant l'empâtage à l'induction. Pour y être passer aussi, c'est clair que maintenir une température stable en bidouillant les boutons, c'est mission impossible. Il faut donc oublier l'idée.
Maintenant, je chauffe ma cuve à la température voulue (toujours à l'induction) en brassant bien pour homogénéiser et une fois la température atteinte, je place la gamelle dans un carton remplie de matériau isolant (des bouts de mousse d'emballage récupérés ...) et la température varie à peine de 0.5°C sur une heure.
C'est une alternative à la glacière qui demande de chauffer le contenu avec des thermoplongeurs ou autres.

[Charleston]

Salut, moi je réponds sur la fermentation :

Déjà, embouteiller au bout de 6 jours, bon réflexe : c'est une mauvaise idée.

Ensuite, pour suivre l'évolution de ta densité sans bouffer toute ta bière, tu peux utiliser un refractometre (quelques gouttes au lieu de 250ml).

Tu peux aussi attendre 1 mois avant toute prise de densité. Sur une fermentation normale pas trop perturbée par une DI élevée ou des malts spéciaux ou que sais-je tu devrais être prêt à embouteiller ce qui t'évite des prises multiples.

Edit : pour le concassage tu peux aussi commander ton malt déjà concasse.

Et pour les tuteurs ya une carte des brasseurs sur le forum, repère en un pas loin de chez toi, petit MP et roule ! Ils mangent pas les débutants, promis !

[Pedzouille]

6 jour de fermentations et embouteillage ? Décale de deux semaines, dont une au frais !!

[Jacky19]

Est ce que les niveau du barboteur s'égalisent en fin de fermentation, ou la pression continue de déséquilibrer le niveau?

A moins d'avoir un fuite au fermenteur, en toute logique et par expérience, les niveaux sont déséquilibrés.

[Jinac]

Arezius a écrit:
Est ce que les niveau du barboteur s'égalisent en fin de fermentation, ou la pression continue de déséquilibrer le niveau?



A moins d'avoir un fuite au fermenteur, en toute logique et par expérience, les niveaux sont déséquilibrés.

Ou pas, ça dépend (réponse de normand je sais...)

[Jacky19]

Bien sûr, il ne faut pas soulever le seau ! Ça déséquilibre dans l'autre sens..
Ou qu'il y ait une chute drastique de la température...

[Amarilyss]

Pas de moulin ? pas de soucis tu peux commander ton malt déjà concassé comme a dit Charleston, vas voir sur themaltmiller. Ils peuvent fournir les ingrédients que tu souhaites et surtout en quantité que tu souhaites. Il y a aussi des recettes toutes prêtes et pleins de petites choses sympa.

[Arezius]

@mycael pour la glacière, pas besoin de thermorégulateur. Juste chauffer de l'eau et la mettre dans la glacière. La glacière étant isotherme elle va garder la chaleur, un peu comme pour ta cuve dans le carton. Ici, l'avantage que je trouve à cette glacière, c'est le robinet. En y bricolant un filtre à l'intérieur, ce serait parfait. Chose que je ne peux faire avec la cuve en inox qui me sert actuellement.

@charleston : pour le malt, je l'ai déjà et non concassé qui plus est....
Pour la fermentation, le réfractomètre n'est pas dans mes objectifs, ça enlève le côté fun de la mesure ^^
Mais attendre suffisamment est la bonne solution effectivement.

@pedzouille les 2 semaine dont une au froid, ça ne risque pas de tuer les levures? Avant la fermentation en bouteille?

PS : les durée de fermentation avant embouteillage viennent du guide du kit...

@jacky19 et @jinac je me doutais que le barboteur n'étais pas un moyen fiable

[Charleston]

Nooooon les levures ne sont pas tuées par le froid !

Elles sont pas tuées par grand chose d'ailleurs. Eventuellement elles sont affamées, fatiguées, mutees, et j'en passe. Mais pour les tuer il fait y aller.

Et là que j'y suis : c'est pas parce que tu les vois pas qu'elles sont pas là.

Edit avant que ça soit mal interprété : la cuisson ça tue les levures, le wasabi aussi apparemment, enfin ya plein de moyens de les zigouiller mais en laissant ta bière en fut de fermentation il va rien leur arriver de grave quoi. Sauf conditions extrêmes, fermentation très longue, etc.