J'ai une petite question : Quelle est la saisonnalité des ventes de bières sur une année ?
J'ai besoin de cette réponse pour mon estimatifs de ventes et de brassins annuels .
Bonne journée
Discussion de pros ⇒ Saisonnalité des ventes
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Bengo-64
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Saisonnalité des ventes
Bonjour les pro Brasseurs
J'ai une petite question : Quelle est la saisonnalité des ventes de bières sur une année ?
J'ai besoin de cette réponse pour mon estimatifs de ventes et de brassins annuels .
Bonne journée
J'ai une petite question : Quelle est la saisonnalité des ventes de bières sur une année ?
J'ai besoin de cette réponse pour mon estimatifs de ventes et de brassins annuels .
Bonne journée
"La bière est oeuvre de l'homme, le vin celle de Dieu." Martin Luther
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Tofito
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Re: Saisonnalité des ventes
Cela dépend de tellement de facteurs que chaque brasseur pro te répondra qqch de différent. Tu dois tenir compte de ton marché local (vas voir les brasseries autour de toi) sinon ton estimation ne sera pas fiable du tout.
Selon que tu sois installé dans le nord ou dans le sud (région de "culture bière?), en zone touristique ou pas... selon le type de bières que tu vas produire (positionnement "craft-beergeek" vendu en cavistes, ou gamme "grand public" vendu en GMS?), le conditionnement (bouteille et/ou fût?), etc... la saisonnalité ne sera pas la même.
Pour ma part je suis tout au sud de la france dans une région méditerranéenne viticole (donc presque aucune culture bière) dans un coin bien touristique en été. Je vend mes bières en bars-restos (pas chez les saisonniers de la côte), en cavistes, en boutiques/épiceries/supérettes locales. Mes bières sont typées (styles tradi modernisés "à ma sauce") mais pas trop "beergeek", vendues en bouteilles et en fûts.
La saisonnalité est forte : dès pâques (l'arrivée des beaux jours) les commandes démarrent et montent jusqu'à un pic en juillet-aout puis ça redescend sur l'automne, l'hiver c'est très clame. En gros, dès qu'il fait beau et chaud ça boit de la bière, quand il fait moche la bière disparaît des habitudes de consommation.
Voici le petit graph que je me suis bricolé pour suivre cette saisonnalité. Il n'est pas très fiable car je n'ai démarré qu'au 2ème semestre 2016 donc encore en début d'année c'était calme, l'an prochain ça aura bien grimpé je pense (et j'espère!). Pas de chiffres communiqués... cela va de soi sur un forum à l'accès public (faut pas pousser nonplus
)
En espérant que ça t'aide dans ton projet, et surtout que d'autres te répondront pour nuancer/contraster/confirmer mes propos avec leur expérience...
Selon que tu sois installé dans le nord ou dans le sud (région de "culture bière?), en zone touristique ou pas... selon le type de bières que tu vas produire (positionnement "craft-beergeek" vendu en cavistes, ou gamme "grand public" vendu en GMS?), le conditionnement (bouteille et/ou fût?), etc... la saisonnalité ne sera pas la même.
Pour ma part je suis tout au sud de la france dans une région méditerranéenne viticole (donc presque aucune culture bière) dans un coin bien touristique en été. Je vend mes bières en bars-restos (pas chez les saisonniers de la côte), en cavistes, en boutiques/épiceries/supérettes locales. Mes bières sont typées (styles tradi modernisés "à ma sauce") mais pas trop "beergeek", vendues en bouteilles et en fûts.
La saisonnalité est forte : dès pâques (l'arrivée des beaux jours) les commandes démarrent et montent jusqu'à un pic en juillet-aout puis ça redescend sur l'automne, l'hiver c'est très clame. En gros, dès qu'il fait beau et chaud ça boit de la bière, quand il fait moche la bière disparaît des habitudes de consommation.
Voici le petit graph que je me suis bricolé pour suivre cette saisonnalité. Il n'est pas très fiable car je n'ai démarré qu'au 2ème semestre 2016 donc encore en début d'année c'était calme, l'an prochain ça aura bien grimpé je pense (et j'espère!). Pas de chiffres communiqués... cela va de soi sur un forum à l'accès public (faut pas pousser nonplus
)
En espérant que ça t'aide dans ton projet, et surtout que d'autres te répondront pour nuancer/contraster/confirmer mes propos avec leur expérience...Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Bengo-64
- Ch'ti nouveau
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Re: Saisonnalité des ventes
Salut Tofito et merci beaucoup pour ta super réponse.
Je vais effectivement aller rencontrer les autres brasseurs du coin (Pyrénéen atlantique) pour avoir leurs tendances.
De toute façon la tendance générale et qui se confirme par ton graphique c'est : Il fait chaud on boit de la bière, il fait froid on en boit moins.
En espérant que d'autres pro viennent étoffer ce sujet
Je vais effectivement aller rencontrer les autres brasseurs du coin (Pyrénéen atlantique) pour avoir leurs tendances.
De toute façon la tendance générale et qui se confirme par ton graphique c'est : Il fait chaud on boit de la bière, il fait froid on en boit moins.
En espérant que d'autres pro viennent étoffer ce sujet
"La bière est oeuvre de l'homme, le vin celle de Dieu." Martin Luther