Les questions des ptits nouveaux ⇒ pied de cuve?

[pol5700]

salut a tous

habituellement je fais des brassins de 23l que je divise en 2, 1 sachet dans 11.5l, soit 2 sachets sèche ou liquide en tout

je me demande si il est possible de faire les 23l avec 1 seul sachet?
beersmith me dit oui mais avec un pied de cuve, mais ensuite est il possible de diviser ce pied de cuve pour mes 2 seaux de fermentation??

quand on fait un pied de cuve bs indique le volume d'eau pour le nombre de celule, mais est ce neccessaire de viser un poil au dessus pour etre sur??

[Sharky-Beer]

salut a tous
habituellement je fais des brassins de 23l que je divise en 2, 1 sachet dans 11.5l, soit 2 sachets sèche ou liquide en tout
je me demande si il est possible de faire les 23l avec 1 seul sachet?

Ça dépend de ta DI et de la fraîcheur de tes levures.

beersmith me dit oui mais avec un pied de cuve, mais ensuite est il possible de diviser ce pied de cuve pour mes 2 seaux de fermentation??

Oui, pas de soucis.

quand on fait un pied de cuve bs indique le volume d'eau pour le nombre de celule, mais est ce neccessaire de viser un poil au dessus pour etre sur??

Perso, je vise toujours au-dessus.
Prépare bien ton starter à l'avance. Moi j'essaie de le laisser tourner au moins 3 jours afin d'être certain qu'il est arrivé à saturation.

[pol5700]

oui j'ai bien fait une simulation sur bs en fonction de ma di et la date des levures

donc les levures sont bien en suspension dans le liquide et non toutes au fond??
ya til un depot au fond? si oui faut il le verser ou le filtrer?

je vais faire sans agitateur pour le 1er test

[Sharky-Beer]

Sans agitateur je ne sais pas comment ça se passe.
De toute manière, avant de séparer ton starter en 2, il faut bien l'agiter pour remettre les levures en suspension.

[cedric199]

sans agitateur la multiplication est plus poussive,suffit de voir la différence sur BS quand on coche la case agitateur.
Il faut essayer de le remuer de temps en temps ça aide,moi aussi je surdimensionne mes pied de cuve pour en garder un fond et refaire une culture derrière et garder la souche
tu peux le diviser en 2 sans problèmes,mais remue le bien avant,et ne jette surtout pas ce qui sédimente,ce sont les levures

[yayabrest]

Petite question qui me turlupine A la fin de la phase de sédimentation du pied de cuve et avant ensemencement du brassin, doit on :

1- Faire sédimenter le pied de cuve au frigo par exemple et jeter le liquide supérieur ...

ou

2- Bien tout mélanger avec l'agitateur magnétique le contenu totale du pied de cuve ...

[Hush]

Bonjour,
Je jetterai le liquide surnageant (ce n'est que de la "mauvaise bière") pour ne garder que le dépôt.

Hush
https://www.facebook.com/lamauloise/

[yayabrest]

Merci pour ta réponse Hush ... le passage au frigo est nécessaire alors

[Eric974]

Le passage au froid 12H suffit à faire décanter une bonne partie

Je reviens sur le fait de balancer le surnagement, pas du tout c'est du gaspillage, il faut le récupérer et le laisser décanter plusieurs jours, c'est fou ce qui tombe encore au fond et c'est étonnant de beauté vu qu'il n'y a plus que les levures, certes il n'y en a pas beaucoup mais assez pour redémarrer un futur pied de cuve, elles n'auront pas bossées dans le moût donc restées fidèles à l'original

[Yoan05]

Salut Éric. Du coup comment fais tu pour estimer le nombre de levure restant pour en démarrer un autre? Et combien de temps peux tu le garder?
Merci