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Je me suis lancé aujourd'hui dans mon premier brassage. J'ai choisi la méthode par extrait de malt.
Voici la recette :
Je viens de la mettre en fermentation. Mon inquiétude vient de la densité. J'ai une densité à 1.070 et ça me parait beaucoup.
Est-ce inquiétant ?
Je me demande si ça ne vient pas de la quantité d'eau. J'ai mis 18L d'eau avant d'ajouter le reste et de lancer l'ébu. C'est bien comme ça que se lit la recette ?
La bière sera un peu plus forte que prévu
Sinon tu peux toujours rajouter un peu d'eau ( bouillie puis refroidie ) pour faire baisser la densité .
Selon ta recette , 18 litres c'est le volume final à l'embouteillage .
Je pense que tu as mal paramétré beersmith.
Ton profil de brassage est en tout grain et il faut le mettre en extrait .
Ensuite beersmith donne les volumes d'eau nécessaires
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
Merci pour ta réponse.
Je suis bien en type extrait.
Le volume à l'embouteillage est de 14L sur la recette.
Ce que j'ai compris, c'est :
on utilise 18L d'eau.
Une fois que ça bout et après ajout du malt et houblons, on est à 24,33L
Après refroidissement, whirlpool, transfert, fermentation, transfert, 2nde fermentation, bouteille, on est à 14L
Comment calculer la quantité d'eau à ajouter ? Sachant que j'ai 15L à 1070 ?
Bonjour,
Si tu as 15 litres de moût avec une densité de 1,070 pour passer à une densité de 1,050 tu dois ajouter environs 4 litres d'eau (préalablement bouillie et refroidie ). http://www.brewersfriend.com/dilution-a ... alculator/
Tout simplement
En effet 4L. Ils sont déjà sur le feu.
Merci à tous !
Ma deuxième inquiétude : la levure.
J'ai utilisé 2 sachets de S23. Le les ai mélangés à 1L d'eau stérilisée et refroidie à 23°C. C'est resté 30min comme ça
On peut pas dire que ça aie gonflé ou moussé. J'ai du avoir 1mm d'écume sur le dessus. Une fois mon moût à 22°C, je l'ai incorporée.
Vous me confirmez que c'est normal, que c'est dû au fait, qu'il n'y avait pas de sucre ?
Oui mais au niveau du profil de brassage c'est du tout grain ça : single infusion .
C'est confirmé par le fait que beersmith donne un volume de rinçage ( il n'y a pas de rinçage en extrait )
Je n'ai pas beersmith sous les yeux mais il faut chercher si il y a un profil de brassage prévu pour l'extrait .
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
Je n'ai jamais utilisé la S23, mais... tu avais environs 20g de levure sèche que tu aurais du réhydrater dans ... 200g d'eau , tu as mis un litre d'eau, ce n'est pas grave* mais çà peut éventuellement expliquer le peu de mousse en surface....
Ha la la les problèmes de virgules ...
Cette levure fermente plutôt à basse température : https://www.bieresdumonde.fr/levures-de ... -s-23.html
Mais tu es probablement au courant.
Hush
*Rectification : Les levures déshydratées sont conditionnées avec des sucres et des nutriments dans leur sachet. Si on ne respecte pas la quantité d'eau on dilue "la quantité de nourriture" et ce n'est pas optimum pour avoir des levures au top.
Il ne faut pas non plus psychoter, certains se contentent de saupoudrer les levures sèches à la surface du moût et çà marche.
Dernière modification par Hush le 18 janv. 2017 16:37, modifié 1 fois.
