Le conditionnement ⇒ Au secours, ça mousse

[Johns]

Bon ben le titre résume bien...

Pour expliquer le problème en 2 mots, on a perdu une centaine de bouteilles...

Je m'explique : on a suivi une recette bien maîtrisée (cf Robe de Bure Brune dans les Recettes).

Après 2 semaines de fermentation primaire, on décante, on ajoute du sucre et on met en bouteilles pour une carbonation forcée. Jusque là tout va bien.

2 semaines plus tard on ouvre une bouteille pour voir l'évolution. Et là c'est le drame... La moitié de la bière sort de la bouteille d'un seul coup. Même chose avec une deuxième bouteille.

2 semaines se passe et on teste à nouveau 2 bouteilles. Mais pas de changement, ça sort toujours d'un coup de la bouteille. A 4°C c'est un peu plus calme, mais pas vraiment top non plus.

Alors on se demande ce qui a bien pu se passer.

Infection? Fermentation primaire pas finie?

Vous avez des idées?

[françois O]

tout dépend enfait de votre fermentation secondaire
et du mode de soutirage que vous avez suivi pour embouteiller
au moment d'embouteiller , il faut surtout éviter de trop oxygéner la bière
sinon les levures présentes repartent en fermentation aérobie et ensuite font leur prise de mousse
et l'exces de levure sédimente , pûis permet de fixer l'exces de co2
j'ai eu bcp ce pb la et j'en ai encore ; c'est l'explication rationnelle que j'ai pu avoir
s'ily en a d'autres ?
pour remédier a cette exces de co2: pas grand chose a faire sinon a passer endessous de 0 ° c , pour casser le co2
et ensuite de boire tres froid ( 1 -2 °c a l'ouverture )
bon courage

[xavier 07]

Mouaif,une attenuation mal passée,trop de sucre en fin de primaire.............,peux tu donner plus d'indications quand à ton process?

[Johns]

le process est décrit dans le message suivant :


viewtopic.php?p=20778#20778

Il est possible que lors du siphonage dans la cuve pour la mise bouteille, un peu trop de sédiments soit passés.

Noramlement, on fait attention de pas aérer la bière avant la mise en bouteille.

Le sucre et toutes les quantités sont calculés avec ProMash, normalement c'est juste.

[muntjac]

Selon moi,

Bière qui se vide à l'ouverture = trop de sucre au moment de l'embouteillage. (A part quelques exceptions décrites plus bas).

causes :

1. Mauvais calul des quantités de sucre (env. 5g à 10g / l). C'est con mais on peut quand même se planter si on fait pas gaffe.

(et / ou)

2. Mauvaise attéunuation (= fermentation pas finie)
- 2 semaines pour 1086 OG c'est pas bcp. (je fais 1 + 5 semaine en secondaire pour 1070).
- Si tu fais ta primaire à basse temp (< 15 °C), ça peut ralentir le processus.

(et / ou)

3. Bouteilles trop pleines
Si on ne laisse pas de place entre la bière et le bouchon, ça peut péter. De là à vider une demie bouteilles c'est pas certain. Ne pas hésiter à laisser en 5cm d'air pour être sûr.

(et / ou)

4. Un petit farceur qui s'est amusé à secouer toutes tes bouteilles dans ton dos.

Voila.

[leyon]

le process est décrit dans le message suivant :
Le sucre et toutes les quantités sont calculés avec ProMash, normalement c'est juste.

oublie pro-mash et dis nous quelle était la FG et conbien tu as mis de sucre en bouteille.

[Johns]

FG : 1028

70 g/l de sucre

[muntjac]

SOIXANTE DIX GRAMMES PAR LITRE !!!
C EST OUF !
Fais gaffe quand tu vas ouvrir les autres bouteilles, que ça ne te pète pas à la figure. (Je déconne pas, même si je n'ai jamais entendu d'annecdote d'explosion en bouteilles, 70g / litre c'est énorme).

[Johns]

Erratum, je me suis trompé, j'ai regardé la mauvaise ligne

c'est 5.4 g/l

désolé

[muntjac]

Ok, donc à mon avis la solution est dans mon post plus haut...