Pour commencer... ⇒ différentes micros... un récap ?

[Malibzh]

Salut, en regardant un peu ce qui existe chez les pros, sur des micro de 500L, je vois pleins de système différents. Je suis assez surpris.
Certains empâte dans une cuve avec isolant, d'autres chauffent en continu , au gaz ou à l'électrique.
D'autres ont leur cuve d'empatage avec fond filtrant, d'autres tranferts dans une cuve de filtration avant de rebalncer le moût dans leur première cuve pour l'ébu...
D'autres bossent avec le gravitaire, d'autres uniquement avec des pompes.
Bref, pleins de choses différentes, et je ne sais pas s'il existe un récap des différents systèmes de brassage sur le net, ou en livre...
merci
Mali

[ty rouz]

En fait tu n'as que 2 systèmes de brassage. Le système anglais et l'autre que je ne sais pas comment appeler.

[Malibzh]

oui... de brassage.
Je me suis mal exprimé. Je voulais parler des systèmes techniques.

[Gamb]

Chaque micro est quasi unique, je pense, c'est là la beauté du truc, plein de manières différentes de faire de la bières. Chaque setup apporte son lot d'avantages et d'inconvénient.

Je pense que faire une liste exhaustive est un travail difficile.

[moustic]

Ty rouz tu parles peut être de l'infusion et de la décoction.
Je suis allé rencontré un brasseur récemment et il fonctionne "à lenvers". Je m'explique : empatage dans une cuve isolée il va d'abord chatouiller les alpha amylase avant que la température en baissant ne fassent entrer en jeu les béta amylase.
Recenser tout le matériel et tous les modes de brassage... pfiouuu quel taf!

-------

[Malibzh]

c'est la méthode anglaise si je ne m'abuse.

[Chitty]

Qui sait, c'est peut-être en projet quelque part

Le mieux à faire, c'est de visiter les brasseries et de se faire ses propres croquis et notes d'observations