Recettes de clones (à trier) ⇒ La fin du monde ?

[Zib]

Hello !

A peine fini mon 1er que je suis déjà entrain de préparer le suivant tout grain

J'ai trouvé cette recette pour une clone de " la fin du monde de unibroue " Quelqun a déjà testé ou aurait une recette s'en approchant le plus possible ?

J'ai vu que c'était un de vos concours lors d'un brassam mais pas trouvé de recette ...

Merci d'avance pour vos réponse


I have been researching La Fin Du Monde and have found this promising recipe. I have not tried it yet but so far it's my pick.


You might consider this recipe, posted by a well-known and very respected brewer on another forum. If I were going to make this beer, this is the recipe I would use:

La Fin de la Fin

Batch Size (GAL): 5.25 Wort Size (GAL): 5.25
Total Grain (LBS): 14.00
Anticipated OG: 1.0786 Plato: 19.01
Anticipated SRM: 5.1
Anticipated IBU: 24.4
Brewhouse Efficiency: 75 %
Wort Boil Time: 75 Minutes

Grain/Extract/Sugar:
10.00 lbs. Belgian Pilsener (71.4%)
1.50 lbs. German Wheat Malt (0.7%)
0.50 lbs. Belgian Aromatic Malt (3.6%)
2.00 lbs. Honey (14.3%)

Hops:
1.00 oz. Styrian Goldings Pellet (5.25AA) at 60 min (16 IBUs)
0.75 oz. Styrian Goldings Pellet (5.25AA) at 25 min (8.4 IBUs)

Extras:
2.00 Tsp Fresh Ground Coriander Seed Spice at 10 min
1.00 Tbsp Fresh Grated Orange Zest Spice at 0 min

Yeast:
Wyeast 3864 Canadian/Belgian or Unibroue yeast cultured from a bottle

Mash Schedule:
Mash at 150F

Fermentation:
Primary Fermentation: 10 days at 75F
Secondary Fermentation: 21 days at 70F

Anticipated F.G.: 1.011
/____________________________

[jebabar]

Salut à toi.
Aaaaaah la Fin du monde...
Je bosse dessus car c'est une des préférées de Mme.
Le plus dur est de trouver une biére originale pour un repiquage de la levure, les bières de chez Unibroue ne sont pas faciles à trouver, j'avais un espoir sur Lyon du coté de croix rousse mais pour l'instant ça n'a rien donné.
J 'ai bossé avec un mélange T 58 S 33 le résultat était plutôt pas mal.
Pour moi pas de Blé mais du Munich et écorce d'orange douce et amère.
Il faut que je relance la production mais la brasserie est en stand by en ce moment.
Je m'était laissé dire que la levure de chez Unibroue était du genre Ardennes... Donc un style Belge à la façon canadienne.
Bonne brasse.

[Zib]

Merci !

Chez nous (suisse) pas de problème pour les unibroues il y en a dans nos supermarché mais j'ai jamais compris comment récupérer la levure des bouteilles...

Et lors de tes essais c'était concluant ? Tu t'en approche ?

[Simon Roy]

Si ça peut aider, le nain a fait un tuto pour ça:
http://univers-biere.net/br_levain.php

[Zib]

Merci !
Je vais essayer de récupérer la levure d'une des bouteilles...

Et sinon pas d'autre avis sur la recette ?
Personne n'a d info sur ce qui a été présenté au brassam 2012 sur le concours clone de la fin du monde ?