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[George]

Bonjour à tous,

Dans 2 semaine, je vais mettre en bouteille un brassage...

Mais je l'ai déjà goutée plusieurs fois, la bière a un arôme fort, qui est désagréable (en fait, si on en boit une gorgée, il faut qlq seconde (<5 s) pour le sentir). Cet arôme ou parfum ressemble à celui de la bière de Silly pour ceux qui connaissent.

Ma demande est la suivante:

Connaissez vous un brasseur amateur de la région d'Ath (Hainaut, Belgique) qui serait prêt à gouter ma bière pour me dire d'ou pourrait provenir le gout de cette bière?

C'est la deuxième fois que j'en fais et j'ai toujours ce parfum....


d'avance merci

[leyon]

L.O, compatriote.

peux-tu nous décrire ce goût?
(plus une recette + la méthode de brassage + levure utilisée + conditions de fermentation et de garde?)

[George]

La recette: http://christian.seon.free.fr/Recettes_bier/blonde.html

mais sans le gypse, et 300g de malt blond.

Méthode de brassage: http://biere.jg-laurent.com/brassage/brassage-malt.php

Je ne sais pas mettre de nom sur ce que gout, il ne me rappelle que un des gout présent dans une bière régionale (bière de Silly).

[George]

voici les commentaire sur la bière de silly,

Commentaires de dégustation :

Avantage aux malts lors de sa dégustation, elle laisse le soin aux houblons de donner une pointe d’amertume sans trop de longueur ni âcreté et ainsi assumer un rôle très désaltérant avec une saveur étonnante pour une pils.


Je devrais suivre des cours de bière pour savoir donner un nom à tous ce que je sens dans ma bouche!

[Mitch]

hello, j'habite à hoves (3km sud d'enghien, sur la commune de silly). Perso ce que je trouve caractéristique a certaine bière de silly c'est le gout de fer et parfois le gout de fromage! Stt dans la double d'enghien. Sinon en voyant ton plan de fermentation je suis étonné du temps que tu passe à 19° et je me demande si c'est pas là le probleme (une synthèse d'ester et/ou d'alcool supérieur trop importante)! Qu'est ce qui change entre ta première et seconde fermentation?

[fram]

S'agit-il d'arôme (nez) ou de goût (bouche)? Tu mélanges un peu dans ta description. Mais je considère qu'il s'ajit d'un goût.

Est-ce que ta bière ne serait pas un peu trop jeune? Goût de levure encore très présent peut-être (quelle levure as tu utilisé)?Goût de carton? ...

Mets en bouteille le moment venu et attends... c'est souvent ce qu'il y a de mieux à faire.

[Cormus]

heps salut ! je vois que le post date mais bon... tu continues le brassage amateur ? je crois que j'ai le même problème que toi j'ai essayé des bières en kit avec les sirops puis avec le malt en grain et j'ai, sur une même cuvée, eu aussi ce problème et d'autre bouteilles normales mais bien trop souvent mauvaise : ce gout comme tu le dis désagréble et qui vient 2-3 sec en arrière gout, le nez est assez fort aussi je sais pas 'il s'agit du gout de carton mais apparement c'est un problème type du brassage amateur... je sais pas d'ou ça vient et serait curieux de le savoir afin de le rectifier.

Si jamais tu vois ce message, j'ai encore des bouteilles qui goutent celà, ça serait intéressant de se rencontrer afin de comparer... dis-moi quoi !