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#04 Canadian Mapple Ale "Le Déclin de l'Empire Américain"
Brasseur :
Miko
Style :
American Pale Ale
Tout grains ou kits ?
Tout Grain
Volume avant fermentation :
28.00 l
Volume avant ébullition :
35.92 l
Poids total Grain/Extrait :
6.45 kg
Ingrédients :
Quantité Nom Type N° % du Total
5.00 kg Barley Malt US (2 Rangs) (8.5 EBC) Grain 1 77.5 %
0.50 kg Cara-Pils/Dextrine (4.5 EBC) Grain 2 7.8 %
0.50 kg Maïs, Flocon (2.6 EBC) Grain 3 7.8 %
0.20 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (120.0 EBC) Grain 4 3.1 %
0.25 kg Sirop d'érable (69.0 EBC) Sucre 5 3.9 %
50.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 70.0 min Houblons 6 27.2 IBUs
25.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 15.0 min Houblons 7 6.5 IBUs
25.00 g Cascade [5.90 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 2.9 IBUs
1.0 pkg British Ale II (Wyeast Labs #1335) [124. Levures 9 -
DI
1.049 SG
DF
1.010 SG
Couleur
17.1 EBC
Amertume
36.6 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
5.0 %
Paliers de Températures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 39.71 l d'eau à 70.8 C 66.7 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn
Ebullition:
70 Minutes
Commentaires:
25 L en grande tourie avec recette normale = puis embouteillage avec 180 g (mapple syrup) environ (=7g/L)
3 L en petite tourie pour tester un sucrage plus important
L'hermine a écrit :Marrant ça j'avais brassé ma première bière au sirop d'érable avec une recette quasi indentique et même levure
espèce de copieur !
Pour répondre à Apollo, le sirop d'érable je le valide au sucrage avant mise en bouteille !! c'est vachement bon et discret, par contre aucun intérêt en fermentescible au milieu de ton orge (la levure va détruire les arômes à moins d'en mettre une tonne $$$$).
De plus je n'ai que du sirop d'érable de piètre qualité (GMS) alors qu'en Amérique du nord tu en trouves des excellents et très puissants en goût !!
