Bonjour,
Avez vous déjà remarqué une odeur bizarre du krausen ?
Sur mon dernier brassin j'ai un peu trop rempli mon fermenteur, et le krausen a touche le couvercle.
Aujourd'hui j'ai ouvert le fermenteur pour faire mon dry hop et j'ai l'impression que le krausen séché sent la noisette...
Quelqu'un a déjà eu cette sensation ?
Merci.
Nicolas.
La fermentation ⇒ Odeur du krausen ?
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Samoht
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Re: Odeur du krausen ?
Plop,
et plus sérieusement, je n'ai jamais vraiment reniflé du krausen de très près, mais une odeur de noisette ne m'inquièterait pas trop. Ça sent plutôt bon la noisette non?
Sinon, on retrouve parfois cette odeur en cas d'oxydation (http://www.bjcp.org/docs/OffFlavorFlash.pdf page 18) mais elle n'est pas seule. Quelle levure as-tu utilisé?
thomas
et plus sérieusement, je n'ai jamais vraiment reniflé du krausen de très près, mais une odeur de noisette ne m'inquièterait pas trop. Ça sent plutôt bon la noisette non?
Sinon, on retrouve parfois cette odeur en cas d'oxydation (http://www.bjcp.org/docs/OffFlavorFlash.pdf page 18) mais elle n'est pas seule. Quelle levure as-tu utilisé?
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kolbek
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Re: Odeur du krausen ?
US 05 
Je sais pas quelle gout a une bière oxydée, mais en tout cas le gout ne me gêne pas là...
Je sais pas quelle gout a une bière oxydée, mais en tout cas le gout ne me gêne pas là...-
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Re: Odeur du krausen ?
Salut,
Sur ma brown Ale , avec l'US05 j'ai constaté à peu près la même chose. Un parfum assez entêtant d'amande/noisette/noyau de cerise. La bière non gazéifiée avait un peu ce gout, mais 15j plus tard la bière carbonatée n'avait plus ce gout d'amande. J'ai pas pensé que ça pouvait être la levure, j'ai cru que c'était le malt spécial que je n'avais encore jamais utilisé dans ces proportions, ou le nouveau houblon, mais en fait c'était peut être la levure
Sur ma brown Ale , avec l'US05 j'ai constaté à peu près la même chose. Un parfum assez entêtant d'amande/noisette/noyau de cerise. La bière non gazéifiée avait un peu ce gout, mais 15j plus tard la bière carbonatée n'avait plus ce gout d'amande. J'ai pas pensé que ça pouvait être la levure, j'ai cru que c'était le malt spécial que je n'avais encore jamais utilisé dans ces proportions, ou le nouveau houblon, mais en fait c'était peut être la levure
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efdé
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Re: Odeur du krausen ?
Ca pourrait pas être des diacétyles ? Ils sont sensés être créés au début de la fermentation et reconsommés en partie par les levures pendant la garde.
Je dis ça parceque j'ai eu un goût similaire apparu après refermentation en bouteille, sauf qu'il ne disparait pas.
Un pote qui n'est pas spécialiste l'a identifié comme du beurre rance, c'est ce qui m'a fait tilté.
Je dis ça parceque j'ai eu un goût similaire apparu après refermentation en bouteille, sauf qu'il ne disparait pas.
Un pote qui n'est pas spécialiste l'a identifié comme du beurre rance, c'est ce qui m'a fait tilté.
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kolbek
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Re: Odeur du krausen ?
Ah bin peut être...
Mais bon la ca a touché le couvercle en fermentation primaire et ce n'est plus en contact avec la bière depuis... D'ailleurs la bière n'a pas le gout...
Mais bon la ca a touché le couvercle en fermentation primaire et ce n'est plus en contact avec la bière depuis... D'ailleurs la bière n'a pas le gout...