La fermentation ⇒ Fermentera ou fermentera pas?

[Nico79]

Bonjour,

J'ai fait un brassin avec un kit tout grains. La levure présente dans ce kit est la bohemian lager M84. J'ai ensemencé et laissé le fermenteur dans une pièce où il fait environ 14-15°C. Après 24h, toujours pas de signe de fermentation en cours. Je viens de déplacer le fermenteur dans une autre pièce où il y a environ 19-20°C en espérant démarrer la fermentation. Ai-je bien fait?
Par ailleurs, la notice de la levure précise de mettre 2 sachets pour 23l. Or dans mon kit il , il n'y avait qu'un seul sachet pour 20l. Est-ce normal? Le problème viendrait-il de là?

Merci pour vos réponses.

[HyptnoticHops]

Salut, la quantité de levure dépend de la DI mais le kit doit être étudié pour

Les levures à fermentation basse sont plus lente à travailler (il faut presque deux fois plus de temps qu'en fermentation haute)
Tu peux laissé à 19-20° au début mais pas trop longtemps certaines levures développes des mauvais goûts.

Jonathan

[Nico79]

Merci pour ta réponse.
En fait, j'ai brassé pour la 1ère fois tout seul comme un grand sur le grainfather. Et d'après ce que j'ai compris, faut adapter les recettes avec leurs formules (calculer l'eau pour l'empâtage en fonction de la quantité de malt et une autre formule pour calculer la quantité d'eau de rinçage). Bref, me suis retrouvé avec 28l de mout alors que la recette du kit en prévoyait 24 avant l'ébulition. Au final, j'ai obtenu une densité de 1052. Je crois que je n'ai pas concassé assez fin...
Bref, après ce 1er brassin en solo, je me pose 10 000 questions.

[HyptnoticHops]

Tu peux faire une ébu plus longue pour concentré le moût si ton volume est trop grand.
Pour les calcules si tu n'as pas de logiciel ya JolieBulle qui libre et simple à utiliser.

Pour un premier brassin c'est déjà bien !
Il m'a fallu 3 brassins pour ajuster mon matos et JolieBulle, maintenant je tombe juste sur les estimations

Le prochain ça ira tout seul

[Nico79]

Bon ben toujours rien.
Peut-être que le mout n'a pas été assez aéré? J'ai transvasé dans le fermenteur et me suis rendu compte que le tuyau avait bougé (contre la paroi du fermenteur => pas top pour l'aération).
Autre élément: je n'ai pas mis la levure directement au frigo ...
Me demande comment je vais bien pouvoir rattraper le coup...si toutefois c'est "rattrapable"

En tout cas merci pour tes encouragements. Je ferai mieux la prochaine fois.

[looping]

Y a t il des traces de mousses sur le côté de ton fermenteur ? Visible par transparance si c'est un seau plastique blanc.

Si oui ça fermente don't worry. Si le fermenteur n'est pas 100% étanche le barboteur fera pas de bulles

[Kanaclane]

Je ne connais pas cette levure mais "Lager" et "19/20 degrés" dans la même phrase, ça me parait un peu haut quand même.
Pour savoir si ta fermentation est en cours ou pas, le meilleur moyen est de prendre la densité.

[Nico79]

Je ne connais pas cette levure mais "Lager" et "19/20 degrés" dans la même phrase, ça me parait un peu haut quand même.

J'avais placé le fermenteur dans une pièce à n14-15°C mais rien. J'ai lu qque part sur le forum qu'on pouvait le mettre à 19/20 histoire de démarrer la fermentation... mais dans mon cas toujours rien.

T'as raison je vais prendre la densité. Merci pour ton conseil.
En tout cas je ne vois pas de mousse...

[Nico79]

Toujours la même densité.

[barab]

Pour la M84, la plage de T° conseillée est entre 10 et 15 °.

Autre élément: je n'ai pas mis la levure directement au frigo

Tu veux dire que tu ne l'vais pas conservé au frigo, c'est ca?
Sinon avant d'ensemencer c'est mieux que ta levure soit à T° ambiante.
Essaye de secouer ton bidon comme un tabana et laisse le dans ta pièce à 15°.Ca m'est arrivé en ensemencement direct avec levures sèches, que la fermentation ne démarre qu'au bout de plus de 24 h.