Salut à tous, je brasse de la bière en kit depuis presqu'un an et je cherche à savoir si il est possible de brassé dans un barrique en chêne (environs 250 litres). sinon quelle sont les conséquence pour la bière, fermentation, température, goût, autre...
de plus je pense installer à l'intérieure un serpentin et une résistance pour les montés et descente de température.
Merci de vos réponses.
et un mousse pour la route, non une mousse pour la route
(hips!)
Mc Fly
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Petits Nouveaux ⇒ des barriques pour des kits
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Mc Fly
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des barriques pour des kits
A ta place, pour brasser en barrique je ferais un brassage par décoction, c'est plus long mais ça correspond au type de brassage fait jusqu'au milieu deu XIXème siècle dans de très grands baquets en bois.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
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Bans
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Re: des barriques pour des kits
Bon je suis Hors Sujet, mais je suis sur le cul de voir un gars de Paulhan!!
Je suis originaire de Tourbes a coté de Pézénas et mes parents habitent toujours la bas et je passe régulierement a Paulhan pour faire du vélo!!!
Bon pour pas etre totalement hors sujet, c'est une barrique de viticulteur que tu as récupéré?
Si tu veux l'utiliser uniquement pour le brassage avec une résistance a l'interieur a mon avis il n'y a pas de problèmes.
Vas tu aussi utiliser cette barrique pour la fermentation? Si c'est le cas il faut faire surtout attention aux infections, si tu fais une biere bien houblonnée et forte en alcool il ne devrait pas y avoir de problèmes, il faut surtout que la fermentation commmence rapidement pour éviter que les bactéries se développent.
A+
sebastien
Je suis originaire de Tourbes a coté de Pézénas et mes parents habitent toujours la bas et je passe régulierement a Paulhan pour faire du vélo!!!
Bon pour pas etre totalement hors sujet, c'est une barrique de viticulteur que tu as récupéré?
Si tu veux l'utiliser uniquement pour le brassage avec une résistance a l'interieur a mon avis il n'y a pas de problèmes.
Vas tu aussi utiliser cette barrique pour la fermentation? Si c'est le cas il faut faire surtout attention aux infections, si tu fais une biere bien houblonnée et forte en alcool il ne devrait pas y avoir de problèmes, il faut surtout que la fermentation commmence rapidement pour éviter que les bactéries se développent.
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sebastien
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Mc Fly
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Re: des barriques pour des kits
En fait je suis de Tressan, mais il n'y avait aucune coordonnée qui correspondait dans celles proposées
par le site...
Bref, merci de tes indications, si je te suis bien il faudrait plutôt un bière de type belge. Chez Brouland il vendent des kits pour faire entre 150 et 250 litres mais sans levure. Quelle sorte de levure faut-il (sèche, liquide...)
Merci d'avance et à la tienne!!!
Mc Fly
par le site...
Bref, merci de tes indications, si je te suis bien il faudrait plutôt un bière de type belge. Chez Brouland il vendent des kits pour faire entre 150 et 250 litres mais sans levure. Quelle sorte de levure faut-il (sèche, liquide...)
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Bans
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Re: des barriques pour des kits
Je pense que vu la quantité il vaut mieux prendre de la levure seche, en comptant 10g / 25L, mais bon je n'ai jamais brassé dans d'aussi grandes quantités.
Quand je disais biere "forte" pour moi c'est + de 5%, pas besoin de faire une triple a 9%!
Par contre pendant la fermentation primaire faut bien penser a laisser une ouverture pour laisser s'échapper le gaz parce que si la barrique explose...
Quand je disais biere "forte" pour moi c'est + de 5%, pas besoin de faire une triple a 9%!
Par contre pendant la fermentation primaire faut bien penser a laisser une ouverture pour laisser s'échapper le gaz parce que si la barrique explose...
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Mc Fly
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Re: des barriques pour des kits
J'ai rencontré un brasseur qui me dit que les barriques en bois altère le gout de la bière et que ça modifie la fermentation. Sinon j'ai trouvé des barboteurs adaptés à ces quantités
Mc Fly
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