Après mon première tentative en extrait ( j'avoue c’était pas super bien réussi) , Je voudrais quand méme tenter mon première brassin tous grain!
Je vais utiliser un cuve en inox de 33l pour l’empattage et après pour l’ébullition. ( je vais utiliser une cuve de filtration séparée pour tous qui est filtration et rinçage)
Je pense que j’ai compris la procédure par contre j’aimerais confirmer que mon recette tien le route
Pour les ingrédients j’ai acheté
Maltes :
barley malt BREWFERM Pils 3.0-3.5 EBC 6 kg
barley malt BREWFERM Cara-120 110-130 EBC 1 kg
Houblon:
Chinook 2014 100 g
Zeus 2014 250 g
Summit 2014 100 g
Cascade 2015 100 g
Voila la recette que j’ai créée sur Beersmith (pardon, c’est en anglais). C'est inspiré ( copié!) de la recette que j'ai fait chezla Matabieredans un atelier là avant Noel. Par contre je ne suis pas sur si mes quantités de houblon tiens le route ?
IPA Tester 2
American IPA (14 B)
Type: All Grain
Batch Size: 20,00 l
Boil Size: 23,73 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 21,84 l
Final Bottling Vol: 18,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 05 Feb 2016
Brewer: Conor
Asst Brewer:
Equipment: Conor New 33 Litre Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 68,2 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:
Prepare for Brewing
•
• Clean and Prepare Brewing Equipment
• Total Water Needed: 31,24 l
•
Mash or Steep Grains
Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 92,3 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 7,7 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 16,95 l of water at 76,9 C 68,9 C 40 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
• Fly sparge with 14,29 l water at 75,6 C
•
• Add water to achieve boil volume of 23,73 l
• Estimated pre-boil gravity is 1,056 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
15,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 3 20,6 IBUs
15,00 g Zeus [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 22,1 IBUs
10,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 5 2,3 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 6,5 IBUs
10,00 g Zeus [14,00 %] - Boil 10,0 min Hop 7 5,3 IBUs
• Estimated Post Boil Vol: 21,84 l and Est Post Boil Gravity: 1,064 SG
Cool and Transfer Wort
• Cool wort to fermentation temperature
• Transfer wort to fermenter
• Add water if needed to achieve final volume of 20,00 l
Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume
• Measure Actual Original Gravity _______ (Target: 1,064 SG)
• Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 20,00 l)
• Add water if needed to achieve final volume of 20,00 l
Fermentation
• 05 Feb 2016 - Primary Fermentation (4,00 days at 19,4 C ending at 19,4 C)
• 09 Feb 2016 - Secondary Fermentation (10,00 days at 19,4 C ending at 19,4 C)
•
Dry Hop and Bottle/Keg
Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
10,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 8 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 9 0,0 IBUs
10,00 g Zeus [14,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
• Measure Final Gravity: _________ (Estimate: 1,019 SG)
• Date Bottled/Kegged: 19 Feb 2016 - Carbonation: Bottle with 96,34 g Table Sugar
• Age beer for 30,00 days at 18,3 C
• 20 Mar 2016 - Drink and enjoy!
Alors mes questions sont: est ce que les quantités de houblon utilisés pour l'amertume, pour l'aroma et plus tard pour le Dry Hopping, sont ok? ( en plus les temps chaque fois?)
Merci a tous, je reste un peu anxieux avant tenter ca
!Merci
Conor
