Salut à tous
Je me pose cette question : ais je fait une saison sans le savoir?
Je viens d'embouteiller mon ambrée aux épices, mesure de densité 1005 ....Oups partant de 1070 je me retrouve avec 8.54% ABV contre 7.2 prévu ( j'adore)
J'ai fermenté avec deux fonds de secondaire, le 1er prévenant d'une ALE514 et le 2nd d'une S04, j'avais peu de récupération dans les deux cas voila le pourquoi de ce mélange
La bière avec le ALE 04 avait une DF de 1008 et celle avec la S04 était à 1015
Je précise que rien n'a semblé étrange lors de la fermentation pas plus que lors de la mise en bouteille, bière limpide et goût fortement épicé, normal vu ce que j'ai mi,
donc pas d’infection
Ma question : pourquoi cette atténuation de malade,
La ALE 514 aurait elle des secrets cachés
Les levures ⇒ Saison sans le savoir ?
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Eric974
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Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
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Eric974
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draze
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Re: Saison sans le savoir ?
Ecoute il m'est arrivé la même une fois, DF 1001 à la us05, aucun signe d'infection, aucun faux gout, acidité, ou signe de brett...
Pas de gush à 7gr de sucre...
Gné, ne comprend pas...
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IPA malt maison.
Saison malt maison/houblon sauvage (pils,blé,biscuit, crystalwheat)
Bitter malt maison tourbé et betterave.
BarleyWine Tonka, Brett, Göse-Lacto-vaginalis, Berlinerweisse-L.Vaginalis,
Stout-BA, Brett, Lacto, Kveik, Oudbruin
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choussinga
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Re: Saison sans le savoir ?
Ce n'est pas la df qui va determiner le style saison mais la souche....Tu as probablement emparé plus bas avec des levures en forme. Es-tu certain de la mesure de ta df?
Tu avais 1008 sur ta précédente. Ca se tient
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... rWfe8vjJAg
Elle fermente facilement jusqu'à 1008 selon le site de brouwland. Si ca se trouve, c'est la soeur de la nottingham
Tu avais 1008 sur ta précédente. Ca se tient
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La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Aco
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- Mon équipement : Moulin corona motorisé(perseuse).Cuve inox 50l (empatage et ebullition) filtre manifold dans seau plastique 30l.cuve inox 21l pour eau de rinçage . Un brûleur gaz de 8,5 kw.frigo régulé pour fermenteur et une capsuleuse deluxe
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Re: Saison sans le savoir ?
Même chose en ce moment pour moi avec une belgian Ardennes récupérées d'un premier brassin.
Sur mon brassin numéro 1,j' eu une atténuation de 72 %
en empatant assez haut (69degrés monopaliers)
Et la avec la levure récupérée sur le second brassin (di 1080 df 1010 ) bon j'ai empaté à 65 mais bon quand même ca fais 87 % d'atténuation et 9,6 abv ca va piquer....
Sur mon brassin numéro 1,j' eu une atténuation de 72 %
en empatant assez haut (69degrés monopaliers)
Et la avec la levure récupérée sur le second brassin (di 1080 df 1010 ) bon j'ai empaté à 65 mais bon quand même ca fais 87 % d'atténuation et 9,6 abv ca va piquer....
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Eric974
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Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
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Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Saison sans le savoir ?
Merci pour vos réponses,
Oui ma mesure de 1005 est juste ( revérifié) et peut être que je n’étais pas encore remonté à 20°, donc dans le cas de 15° cela ferait 1003
Si on remesure la densité au moment de la dégustation ça fait quoi ?
En effet la précédente était bien à 1008
Sur l'empatage à 67°...oui mais peut être un poil en plus
Cool choussinga pour la précision sur la saison et de la souche de levure ce détail m'avait échappé
Entre le bombardage d'épices que j'ai fait et le taux d'alcool résultant un peux de corps n'aurait pas été superflu
Il semble donc que se soit bien la ALE 514 qui soit très atténuante, se peut il que son mélange avec S04 la rende encore plus meurtrière.......Meurtrière une levure! Coyote ne va me tuer
Oui ma mesure de 1005 est juste ( revérifié) et peut être que je n’étais pas encore remonté à 20°, donc dans le cas de 15° cela ferait 1003
Si on remesure la densité au moment de la dégustation ça fait quoi ?
En effet la précédente était bien à 1008
Sur l'empatage à 67°...oui mais peut être un poil en plus
Cool choussinga pour la précision sur la saison et de la souche de levure ce détail m'avait échappé
Entre le bombardage d'épices que j'ai fait et le taux d'alcool résultant un peux de corps n'aurait pas été superflu
Il semble donc que se soit bien la ALE 514 qui soit très atténuante, se peut il que son mélange avec S04 la rende encore plus meurtrière.......Meurtrière une levure! Coyote ne va me tuer