Le conditionnement ⇒ Mise en bouteille avec ajout de levure

[Lagorne]

Salut tout le monde!

Je veux mettre en bouteille 2 brassins très chargés en sucre ( tous les deux avaient une densité de 1100 avant fermentation et 1030 après la 1ere fermentation, donc les levures ont été épuisées (levure S04) ).
Donc ma qauestion est la suivante:
Combien dois-je rajouter de levure pour la mise en bouteille à la place du sucre?

Merci à tous

[Jean-Luc]

rajouter de la levure ne te servira à rien si tu n'as plus de sucre à leur donner à manger.
tu devrais plutot rajouter un peu de sucre (~5g / l).
pas besoin de remettre des levures elles sont encore vivantes !.
fais bouillir ton sucre avec un peu d'eau, refroidis le à 20°C avant de le mélanger à ta bière et embouteille !

si tu veux un outil pour calculer plus précisément le poids de sucre nécessaire :
http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonation.php

mais une question : combien de temps ta bière a t'elle fermentée ?

bon courage.

[mickey99]

Moi je remettrais de la levure dans la cuve pour relancer la fermentation. A ce niveau la quantité de sucre encore present pourrait faire exploser les bouteilles.
Je pense qu'il est plus facile de controler la carbonatation en bouteille en ajotuant du sucre plutot qu'en embouteillant un mout en primaire non terminée.
Mais... c'est mon opinion....

[Lagorne]

J'ai justement mis en bouteille une première fois avec ajout de sucre mais rien ne se passe, les levures sont belle et bien épuisées.... et il y a en gros 5 mois de garde donc à part l'ajout de levure à la place du sucre (car il en reste plein....) je ne vois pas ce que je peux faire, je voudrai juste savoir dans quelles proportions...

Merci à vous

[philo]

1030, avec la S33 et ta densité initiale, c'est dans l'ordre des choses.

pour les doses de levure d'embouteillage, je cite brouland :

" SAFBREW S-33

Levure haute fermentation, pour une fermentation sûre et constante, aussi pour une bonne refermentation en bouteille. Très reconnue pour toutes type de bières, robuste, développe des arômes excellents, pour des bières blanches, des bières d´abbaye,…..

Sédimentation : moyenne

Densité finale : haute

Température de fermentation : 15 - 24°C

Dose à utiliser : 50 - 80 g/hl

Peut être utilisé pour la refermentation dans la bouteille : 2,5 - 5g / hl "



maintenant perso, j'irai au minimum du "levurage" avec un petit peu de sucre et surtout beaucoup de patience avant de "gouter"


philippe

[Lagorne]

Super ! merci beaucoup à tous, vais essayer de suite