Salut,
Vous agitez pendant la fermentation vous ?
On m'a donné quelques piluliers pleins de levures sèches. 30g de levure après pesée. Comme c'est un moût relativement chargé (1085 de DI), j'en ai profité pour essayer un ensemencement respectant les préconisations du fabriquant, à savoir 1g/L après réhydratation et oxygénation du moût. Ça fait 3 sachets pour 30 litres, ce que je ne pratique jamais habituellement.
Début de fermentation relativement rapide, puis fermentation pas spécialement vigoureuse, avec 1 bulle par seconde le lendemain matin, pareil le soir malgré le développement d'un beau krausen.
Je décide alors de secouer le fermenteur de quelques mouvement circulaires. Le krausen retombe en grande partie, la couche brune remplacée par une mousse blanche. Je me dis que les levures remises en suspension vont aider un peu.
ben, 2 heures plus tard, ca dégueule et les bulles ont une telle cadence continue qu'elles sont impossibles à compter.
Sacré coup d'accélérateur, la différence avant/après est impressionnante. Mais est-ce une bonne idée ?
La fermentation ⇒ agitation pendant la fermentation
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traaf
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agitation pendant la fermentation
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Phildefer
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Re: agitation pendant la fermentation
Un glou /seconde ça me semble pas mal quand même, pas besoin de paniquer à ce niveau. 
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traaf
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Re: agitation pendant la fermentation
Pas de panique 
C'est juste que le rythme était plutôt en deçà de ce que j'obtiens habituellement avec un sachet de 11g malgré la triple dose.
Je constate aussi une belle quantité de givre sur les parois de mon congélateur de fermentation. Signe d'un dégagement de chaleur conséquent...
C'est juste que le rythme était plutôt en deçà de ce que j'obtiens habituellement avec un sachet de 11g malgré la triple dose.
Je constate aussi une belle quantité de givre sur les parois de mon congélateur de fermentation. Signe d'un dégagement de chaleur conséquent...
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Phildefer
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Re: agitation pendant la fermentation
Ça dépend aussi du festin et de ce qu'on leur sert à dîner à ces petites levures! 
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pifpaf
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Re: agitation pendant la fermentation
Il existe de la littérature sur la question. L'agitation accélère (donc est bénéfique à) la primaire. Le gain de temps est de l'ordre de 1/4 à 1/3 en agitant. J'ai un agitateur lent dans ma cuve. Ça m'ôte aussi le doute de passer en secondaire trop tôt.