Bonjour à tous,
Je me prépare à brasser en 80 l, j'ai presque terminé ma pico selon le formidable ebook de la chaumontoise. je mettrai les photos de celle-ci très prochainement.
Et une grande question se pose à moi:
je compte faire la fermentation pour l'instant dans 3 sceaux blancs de 30l pour pouvoir les déplacer facilement de primaire en secondaire (chez moi le garage dépasse rarement les 15 degrés et l'habitation se trouve autour des 20 degrés.)
au niveau ensemencement que faire?
-faire un levain et le séparer en 3 ?
-remettre le brassin après refroidissement dans la cuve d’empâtage , ensemencer et diviser en 3?
-séparer en 3 après refroidissement et ensemencer à la volée avec un sachet par sceaux?
si y a des gens qui fonctionne avec ce système de sceaux je serai heureux de leur éclairage!
La fermentation ⇒ 80 l en 3 sceau?
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superloch74
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Re: 80 l en 3 sceau?
Salut,
Les seaux mon cher pas les sceaux!!
A mon avis une fois le refroidissement effectué, mieux vaut faire le moins de manipulations possibles du moût si ce n'est l'aérer avant l 'ensemencement.
Donc :
- ensemencements séparés des seaux obtenus.
- ou un même levain distribué dans ces derniers.
Les seaux mon cher pas les sceaux!!
A mon avis une fois le refroidissement effectué, mieux vaut faire le moins de manipulations possibles du moût si ce n'est l'aérer avant l 'ensemencement.
Donc :
- ensemencements séparés des seaux obtenus.
- ou un même levain distribué dans ces derniers.
b
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Kanaclane
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Re: 80 l en 3 sceau?
Si tu fais dans 3 seaux différents, tu peux faire des tests avec 3 levures différentes voire des dry hopping différents.
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superloch74
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Re: 80 l en 3 sceau?
c'est sur qu'il peut être très intéressant, de tester plusieurs levures ou dry hopping,
mais quelle serait la meilleure solution pour que les 3 seaux soient identiques?
mais quelle serait la meilleure solution pour que les 3 seaux soient identiques?
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Arnhop
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Re: 80 l en 3 sceau?
Si tu utilises de la levure en sachet, ça semble en effet le plus simple! Un sachet par seau et le tour est joué.superloch74 a écrit :séparer en 3 après refroidissement et ensemencer à la volée avec un sachet par sceaux?
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Gigot
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Re: 80 l en 3 sceau?
Pour info c'est exactement ce que je viens de faire, mais avec 45 litres seulement :
Un seau sachet neuf US-05, un autre récup de boues US-05 d'un ancien brassin et le dernier de la WB-06 de récup sur le même principe.
Idéalement je devrais m'arrêter là pour les tests, mais je crois que pour la levure de blanche je vais retenter un dry peppering (poivre de sichuan)
Plus d'info sur ma page feubeu
Un seau sachet neuf US-05, un autre récup de boues US-05 d'un ancien brassin et le dernier de la WB-06 de récup sur le même principe.
Idéalement je devrais m'arrêter là pour les tests, mais je crois que pour la levure de blanche je vais retenter un dry peppering (poivre de sichuan)
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Jérôme - Page FB : Mes tribulations de brassam et facebook.com/bierescat en pro