La fermentation ⇒ Eviter l'oxygenation en passant en secondaire

[Quantik]

Bonjour,

J'ai effectué mon premier brassin ce week end. La prochaine étape est le passage en secondaire. J'ai cru comprendre qu'il fallait éviter d’oxygéner en transvasant le liquide. Je me demandait s'il serait utile de d'abord remplir le deuxième sceau de fermentation de CO2 (avec de petite capsules de CO2) puis de faire le transvasement, ou est-ce trop en faire?

Merci.

[alex73]

T'embête pas avec ça.
Il faut juste remplir le deuxième seau par le bas (avec un tuyau par exemple) en évitant que ça mousse.
Si tu fais déjà ça correctement ce sera pas pire !!!

[Koba]

ou tu zap le transfert et tu fait la "secondaire" dans le même fut.

[Kanaclane]

Touche à rien tu auras encore moins de risque

[benboum]

Touche à rien tu auras encore moins de risque

Surtout pour un précieux premier brassin. Met un petit objet côté robinetppour pas que la lie colle au robinet. Ensuite tu feras un transfert à l'embouteillage avec un tuyau désinfecte

[Jeebs]

Je viens aussi de transférer ma bière pour la seconde fermentation. Par contre, en vous lisant, je viens de comprendre que j'avais oxygéné ma bière (Il y avait de la mousse sur le dessus, meme en faisant couler le long de la parois)
-Qu'elles sont les risques pour le futur de la bière? (C'est mon 1er brassin avec un kit Pils de chez Browldand)
J'ai aussi mesuré la densité original: 1040 au debut de la fermentation. En transvasant, j'ai mesuré une densité de 1004. J'ai lu que l'on pouvait mettre en bouteille à partir de 101O.
-Dois-je déjà mettre en bouteille après 6 jours de fermentation?
Merci par avance

[Epidemaiis]

Pour certains, la sur-oxygénation de la bière (à T°C ambiante) est un mythe.
Donc d'après moi, aucun risque pour ta bière.

Si tu as possibilité de la mettre 2-3 semaines à 10-15°C fais le, ceci améliorera la clarté et éventuellement le goût. Autrement tu peux ebouteiller direct.

[psykomaz]

Les risques si je dis pas de betises c est sur le plus ou moins long terme ça engendre des faux gouts, mais bon si c est ton premier brassin tu l auras surement fini de boire avant, ou comme ton palais n est surement pas eduqué a ça, tu feras sans doute pas gaffe. Et le mieux etant de mettre un tuyau jusqu en bas de la deuxieme cuve et de laisser le tuyau comme ça durant tout le transfert, le faire couler le long de la parois est une fausse bonne idee car beaucoup de biere rentre en contact avec l air.

Et non au bout de 6j c est trop juste attend encore 2/3 semaines, ta biere continue de travailler

[kenypixel]

Je viens aussi de transférer ma bière pour la seconde fermentation. Par contre, en vous lisant, je viens de comprendre que j'avais oxygéné ma bière (Il y avait de la mousse sur le dessus, meme en faisant couler le long de la parois)
-Qu'elles sont les risques pour le futur de la bière? (C'est mon 1er brassin avec un kit Pils de chez Browldand)
J'ai aussi mesuré la densité original: 1040 au debut de la fermentation. En transvasant, j'ai mesuré une densité de 1004. J'ai lu que l'on pouvait mettre en bouteille à partir de 101O.
-Dois-je déjà mettre en bouteille après 6 jours de fermentation?
Merci par avance

En bouteille au bout de 6 jours ? JAMAIS !
La densité c'est important de la mesurer, mais ce n'est pas parce que tu as obtenu une densité basse que tu peux embouteiller.
Tes levures travaillent toujours à améliorer le goût de ta bière et très franchement au bout de 6 jours ce n'est pas une amélioration mais.. une nécessite !
Laisse ta bière se reposer pendant encore 3 semaines. Si c'est une pils, avec une levure de fermentation basse et que la fermentation était à basse température (entre 7 et 15°c). Alors tu devrais attendre 2 mois avant d'embouteiller si tu veux faire ça bien !

[Epidemaiis]

Comme quoi, il y a plusieures façon de faire.
J'ai embouteillé 2 brassins à 7-8j, aucun souci (je faisais cela avant d'avoir une armoire à fermentation). La bière évolue ensuite en bouteille (comme cela le ferait dans une dame-jeanne).
Après niveau turbidité et dépôts au fond de la bouteille, faut mieux attendre.