Les levures ⇒ saflager S23 périmée ?

[kelvak]

salut tout le monde

j'ai recu ya 3 jours de mon fournisseur préféré un sachet de saflager S23, en vue d'ensemencer les 25L de la pils que j'ai brassé (brassée?) aujourd'hui

mais seulement sur le paquet de levure ya écrit "best before '11 04 RKG' " ca veut dire que ma levure tout juste achetée est périmée depuis novembre 2004 ??
et si c'est le cas, ca va pas tout foirer mon brassin..? je n'ai pas d'autre levure en stock, à part un sachet de safale...

[Utisateur 243 supprimé]

Salut
j'ai déjà eu le cas, mais avec un starter, les petites levures se sont réveillées et malgré tout, j'ai eu une bonne fermentation

François

[kelvak]

bonjour

48h apres l'ensemencement de ma pils, toujours pas de trace d'écume... (je n'ai pas de barboteur)

Je dois attendre un peu qu'un miracle se produise, ou bien je devrais la sortir du frigo et mettre ma levure haute pour sauver ce qui peut l'etre?


merci bien...
kelvak

[xavier 07]

Attend peut etre encore un peu ,c'est une lager ,c'est donc plus lent!Sinon lance une haute si tu veux pas prendre le risque ça devrait repartir sur le droit chemin

[philo]

si j'ai bien compris tu as mis en route tes levures direct au frigo.

La température idéale de fermentation (basse dans ton cas) d'une levure, n'est jamais la même que la température d'ensemencement.
Si l'idéal pour bien lageriser est environ un dizaine de degrés, il vaut mieux démarrer à 20. Tu as intérêt à sortir ton fût du frigo, attendre le démarrage de tes "bébettes", et dès que l'ensemble se couvre du krausen, ok tu mets tout le monde au frais.
Maintenant c'est vrai qu'en fermentation basse tout est plus lent…

philippe

[kelvak]

En effet, j'ai mis les levures direct dans le mout froid au frigo

Elles ont fini par démarrer quand meme... mais ca n'a pas l'air bien vigoureux

On verra bien...

[binouze]

j'ai fait récemment une fermentation sans problème avec de la T58 périmée depuis a priori deux ans. Tant que le paquet n'est pas ouvert ...ça dort tranquillement !

[joey ramones]

bonjour

je viens de tomber dans mon frigo sur un sachet dont la dluo est passée depuis plusieurs mois

est-il encore utilisable ?

en résumé, combien de temps après la dluo peut-on utiliser les sachets de levure seche et quelles conséquences peut-il y avoir ?

merci de vos réponses...

[Le nain brasseur]

Les levures sèches tiennent longtemps, et tu les as mis au frigo en plus donc je pense qu'elles sont encore viables. J'ai déjà testé un sachet dépassé de +1 an il était reparti sans soucis.
Fait une réhydratation avec, tu verras si ça repart.

[joey ramones]

Aaaah ! excellente nouvelle

et merci pour la réponse