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ça fait un moment que ça me trotte dans le tête, je veux faire une stout avec pour nom la "dark vador" donc avec tout ce que ça implique.
j'ai commencer a ajouter diverse bricole dans beersmith et pour l'instant le premier jet donne ça :
Recette: dark vador
Brasseur:
Assistant:
Style: Imperial Stout
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 29.04 l
Volume après Ebullition: 26.52 l
Volume du Brassin: 25.00 l
Volume à l'Embouteillage: 22.00 l
DI Estimée: 1.088 SG
Couleur Estimée: 86.3 EBC
IBU Estimé: 77.6 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 73.4 %
Durée de l'Ebullition: 80 Minutes
Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
4.00 kg Malt Pâle (2 Rangs) BE (5.9 EBC) Grain 1 39.0 %
3.00 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 2 29.3 %
1.00 kg Malt Biscuit (45.3 EBC) Grain 3 9.8 %
0.75 kg Orge grillé (Stout) (985.0 EBC) Grain 4 7.3 %
0.50 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 5 4.9 %
0.50 kg Malt fumé à la tourbe (5.5 EBC) Grain 6 4.9 %
0.50 kg Orge, Flocon (3.3 EBC) Grain 7 4.9 %
80.00 g Brewer's Gold [8.00 %] - ébullition 60.0 Houblons 8 49.5 IBUs
80.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - ébullitio Houblons 9 28.1 IBUs
1.0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124.21 ml Levures 10 -
Profil de Brassage:
-------------------
Température, monopalier, + de corps
Poids Total des Grains: 10.25 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 26.71 l d'eau et monter à 68.9 68.9 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 13.10 l d'eau à 75.6 C
Quel est votre avis sur la chôse, est ce que ça rentre dans votre interprétation du nom
pour ce qui est de la levure j'ai des doutes sur les capacité de la wyest 1084 à supporter les 8.2 chevaux d'alcool ?
Dernière modification par psyco-mantis le 24 sept. 2014 15:38, modifié 3 fois.
Je pense brasser une biere tourbee un de ces quatre, j'ai donc fait un peu de recherche sur le malte tourbe. Je n'ai pas d'experience, mais de ce que j'ai pu lire, 2 kg semblent enormes.
Lulu-> je n'ai prévu qu'un seul kg de tourbé, cependant je peu toujours inversé avec le biscuit .
édit : je viens de regarder sur rolling beer ce qu'ils en pensent, ils recommandent 5% je vais donc modifié ça !
Pour avoir testé le tourbé (acheté chez Rolling Beer également) il est vraiment léger.
Pour mon stout j'en avais mis 1kg également (soit 11% dans ma recette) et on ne peut pas dire que ça soit ça qui prédomine.
En lien la fiche descriptive du malt tourbé (entre 2 et 9 ppm)
Recette: dark vador
Brasseur:
Assistant:
Style: Imperial Stout
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 29.04 l
Volume après Ebullition: 26.52 l
Volume du Brassin: 25.00 l
Volume à l'Embouteillage: 22.00 l
DI Estimée: 1.107 SG
Couleur Estimée: 103.9 EBC
IBU Estimé: 67.1 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 73.4 %
Durée de l'Ebullition: 80 Minutes
Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
5.00 kg Malt Pâle (2 Rangs) BE (5.9 EBC) Grain 1 40.0 %
3.00 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 2 24.0 %
1.50 kg Malt fumé à la tourbe (5.5 EBC) Grain 3 12.0 %
1.00 kg Malt Biscuit (45.3 EBC) Grain 4 8.0 %
1.00 kg Orge grillé (Stout) (985.0 EBC) Grain 5 8.0 %
0.50 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 6 4.0 %
0.50 kg Orge, Flocon (3.3 EBC) Grain 7 4.0 %
80.00 g Brewer's Gold [8.00 %] - ébullition 60.0 Houblons 8 42.8 IBUs
80.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - ébullitio Houblons 9 24.3 IBUs
1.0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124.21 ml Levures 10 -
Profil de Brassage:
-------------------
Température, monopalier, + de corps
Poids Total des Grains: 12.50 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 32.58 l d'eau et monter à 68.9 68.9 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 9.49 l d'eau à 75.6 C
