Les houblons ⇒ Test houblons

[thomasp86]

Saluts les brasseurs,

J'ai depuis quelques temps une idée derrière la tête...

J'aimerai gouter differents types de houblons mais avant brassage.
J'ai déjà essayé en faisant infuser des pellets dans de l'eau chaude, mais ça n'a rien donné de convainquant.....

Le but étant de tester cote a cote plusieurs variétés directement pour faire un choix "a chaud"

Quelqu'un a t il déjà essayé ce genre de truc ou si quelqu'un a des idées ☺???

[houblon44]

Il faut du temps c'est sûr mais j'ai fait des singles hops pour avoir une idée.
Sur les plus communs ensuite , les grandes familles aromatiques et amérisantes, les mixtes.
il y a une roue assez sympa pour aider même si pas exhaustive, attends je mets le lien!
http://www.globalhops.com/french/hopvariations.html
http://www.hopunion.com/aroma-wheel/?aroma=Spicy

amicalement

[romain0814]

Salut Thomas,

Le meilleur moyen est, je le pense, de brasser avec ... Quand tu auras gouté le résultat, tu sauras faire tes choix quand tu souhaiteras complexifier tes recettes.

Peut être décevant comme réponse, mais sincerement tu vas t'éclater avec des recettes simples et tu auras l'impression de te mettre dans la position d'un brasseur qui pense avec sa tête et qui ne se contente pas de suivre les recettes des autres. (A chacun ses motivations mais telles sont les miennes).

Tu feras surement des erreurs, mais c'est aussi comme cela qu'on apprend.

Personnellement, je suis en train de brasser 4 fois la meme simple recette, avec des houblonnages différents.

ftopic19994.html

Romain

[houblon44]

J'ai bien aimé le tradition que je ne connaissais pas.

[romain0814]

J'ai bien aimé le tradition que je ne connaissais pas.

Et c'est aussi pour cela qu'il faut participer aux évènements de rencontres brassams.
Si tu n'as pas le temps de les brasser, peut être d'autres l'ont fait et voudront bien te faire gouter

[thomasp86]

Salut Thomas,

Le meilleur moyen est, je le pense, de brasser avec

Haha ! Pourquoi je m'attendais à cette réponse
Ce qui est effectivement le meilleur moyen, c'est de brasser avec.

En réalité je bosse sur une Red ale que j'aimerai faire en single hop....
J'ai une pico avec 2 cuves de 100L mais je ne sais pas trop comment je pourrais facilement séparer un batch en 2 (ou en 3 ?)

Des idées ? ? ? ?

[romain0814]

J'y penses aussi ... séparer les batch pour tester plus pour moins cher !
Une solution pourrait etre de brasser 80 litres de moût, que tu congelerais dans des gros contenant
Du style en bouteille de 5 litres ou plus ... mais faudrait un gros congelo !! Lol
Ensuite tu ressors le mout pour l'ebu et tu lui appliques ton hiublonnage.

C'est assez utopique vu les quantites, mais de mon côte... pour faire des brassins de 5 litres ... pourquoi pas

Tu as deux moyens de chauffe, pas possible de faire une ebu dans chaque ?
Sinon si ta cuve tampon le permet, tu y fais patienter la moitié ou les 2/3 du mout, le temps que les ebu des batch precedents se font...

Ou alors, une fois tout le mout dans ta cuve ebu, tu nettoies ta cuve matiere et tu y fais patienter le mout, le temps que la / les premieres parties de brassin soient a l'ebu

[thomasp86]

Bon, je pense que j'ai une idée...

Je bosse sur une ambrée/rouge que j'aimerai brasser en signle hop épicée/florale (par opposition a ma dernière APA cascade/simcoe super fruitée grace à un beau DH)

je compte brasser avec de l'extrait de malt de petites quantités comme suit :

1) Fuggles + T58
2) Fuggles + S33
3) Une idée ? + T58
4)Une idée ? + S33

Ca me permet de tester 2 houblons et deux levures en même temps grace à deux casserole de madame.
Micro brassins de 1,5 L chaque cela permet d'utiliser des bouteilles en plastique de 2L comme cuve de fermentation

Des idées pour le houblon n°2 ? Un truc très floral me plairai bien...

[houblon44]

Cluster?crystal? Thomas je pense que ces 2-là t'iraient bien.

[thomasp86]

coté floral/épicé j'avais pensé au Nuget / Vangard / Hallertrau Hersbrucker

Mais je vais peut etre tenter le crystal... ca me semble bien avec le coté malté que j'aimerai apporter sur mon ambrée

Merci