Bonsoir !
Je me demandais quelles levures étaient intéressantes à récuperer dans les bieres artisanales, car cela revient parfois moins cher d'acheter une bonne bière qu'une levure liquide, et en plus on a une levure sympa et une biere dans le gosier.
Donc si vous avez des réferences, si j'ai bien compris, celles de Rochefort/Westvleteren sont top pour des styles trappistes, mais sinon ? quels resultats concluant ou non ?
merci !
Les levures ⇒ Levures interessantes
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Re: Levures interessantes
Non ? personne n'a d'idées ? 
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Re: Levures interessantes
Ça dépend du style de bière que tu viserais sans doute...
Qu'as tu en tête ?
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Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: Levures interessantes
Tes propres bières!
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Fermentation: Rochefou, levure m 42 ( clone rochefort)
Thorine, levure us 05 + m 44 ( ipa seigle)
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Re: Levures interessantes
Oui mais si j'utilise mes propres bieres, je vais me retrouver avec une WLP ou une safbrew !
Je n'en sais rien je pensais justement utiliser vos idées pour faire de nouveaux styles !
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Re: Levures interessantes
D'où ma question, quels styles de bière te tenteraient ? Qu'on essaye ensuite de réfléchir si o connait des marques qui font ce type là avec de la refermentation en bouteille.
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Re: Levures interessantes
Mh peut etre quelque chose style weizenbock (je ne sais pas si la schneider weisse tap 6 est referementée en bouteille)
ou sinon savez vous si les Rogues sont fermentées en bouteille, je me ferai bien une pale ale avec la Pacman Yeast. Enfin une levure originale pour IPA/Pale ale/bitter
mais à la base c'etait plutot pour connaitre aussi vos experiences avec des levures tirées de bières artisanales !
ou sinon savez vous si les Rogues sont fermentées en bouteille, je me ferai bien une pale ale avec la Pacman Yeast. Enfin une levure originale pour IPA/Pale ale/bitter
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Re: Levures interessantes
J'ai récupéré les levures d'une Barbare (mais je ne sais pas si j'ai vraiment ces levures là ou si j'ai contaminé ma culture avec la culture d'à côté parce que ça a pris plus d'une semaine pour reprendre)!
J'ai récupéré celles de la Big Mama (bouteille toute jeune, reprise fulgurante), pour un style plus "foncé".
Tu peux récupérer les mélanges levures/brett de Orval, de Bush ou de Westvlet... Mais ce sont de sacrés mélanges apparemment.
Si je me souviens bien, la Brigand est aussi sur son lit de levures et toutes les bières des Brassam également, si tu as un coéquipier amical près de chez toi.
J'ai récupéré celles de la Big Mama (bouteille toute jeune, reprise fulgurante), pour un style plus "foncé".
Tu peux récupérer les mélanges levures/brett de Orval, de Bush ou de Westvlet... Mais ce sont de sacrés mélanges apparemment.
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Le suisse
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Re: Levures interessantes
J'ai récemment utilisé une culture d'une bouteille de Saison Dupont. Le résultat est satisfaisant.
Il semblerait que les WLP565 et Wyeast 3724 soit assez proche mais je n'ai jamais eu l'occasion de les tester.
Je suis parti là dessus juste parce que j'avais envie d'une saison et que j'avais une bouteille de Saison Dupont sous la main. Je ne suis pas sur que ca vaille le coup de faire une culture alors qu'on a 2 levures qui sont parait il très proche.
Il semblerait que les WLP565 et Wyeast 3724 soit assez proche mais je n'ai jamais eu l'occasion de les tester.
Je suis parti là dessus juste parce que j'avais envie d'une saison et que j'avais une bouteille de Saison Dupont sous la main. Je ne suis pas sur que ca vaille le coup de faire une culture alors qu'on a 2 levures qui sont parait il très proche.