Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brassage tout grain BREWFERM LUXE PILS conseils

[sims05]

Après beaucoup de lecture sur le forum et sur le site univers-biere.net qui je l'avoue et très bien réalisé. Je me rends compte de quelques petites subtilités ( Brassage ) en effet pour la pils je vois qu'il est conseiller de faire un décoction, je comprends les grandes axes a savoir séparer une partie du brassin à chaque palier mais je ne trouve ni topic ou ni sur le site univers-biere.net le detail.
Si l'on pouvait me donner des conseils donc pour mon premier brassage tout grain d'un Luxe Pils de chez brewferm, le Brassage conseiller, ou même des conseils après des expériences vécues? Merci d'avance pour vos conseils?

[2beta]

Premier brassage => monopalier.
Ce que je fais tout le temps, (plus un mash out).
La décoction n'est pas bien décrite car presque jamais faite. Faut bien connaitre le brassage et son matériel pour pouvoir éventuellement envisager la décoction

[sims05]

Pas de problème alors je vais faire un monopalier. Par contre pour le mash out j'ai un peu peur car cela se joue a 2 degrés prés et si j'arrive a 80° cela peut être catastrophique.... C'est donc important?
Et pour la technique de rincage Fly sparge ou Batch sparge??

[2beta]

Fais le mash out entre 75 et 78. On voit souvent ces deux valeurs. Donc à 75 pas trop de risque.

Rinçage :
Les deux sont aussi bons l'un que l'autre.
Moi je fais les deux...
Je commence à rincer gentiment par dessus sans casser le gâteau.
Je ferme la vanne, mets le reste de l'eau et brasse un bon coup pour mélanger bien le tout.

Y a pas une solution meilleure que l'autre. Teste...

[Le nain brasseur]

Moteur de recherche avec le mot clé décoction, tu tombe notamment sur ce sujet :
viewtopic.php?f=48&t=18597&hilit=d%C3%A9coction

Je ne détaille pas vraiment sur mon site car je ne pratique pas donc pas de retour d'expérience.

[sims05]

j'ai bien compris cela le nain en tout cas je profite de t'avoir pour te féliciter de ton site vraiment très bien détaillé que ca soit sur le tutoriels ou sur les trucs pratiques on apprend beaucoup de chose et cela est expliqué clairement. Je vais continué a me documenté sur la décoction et voir si un jour avec plus d'experience je peux m'y lancer

[sims05]

Bonjour a tous!!!
voila tout c'est bien passé pour mon premier brassage tout grain =D pas trop d'erreurs je pense puis une bonne familiarisation avec le brassage le rincage des draiches, le moulin
Enfin le premier test de densité affiche 1050 pour une DI de 1055
Bref par contre j'ai une levure brewferm Lager ou la température idéal et de fermentation 12 - 15°C ( c'est marqué sur le sachet ) faut il mettre le sceau de fermentation directement dans une pièce a 13°C ou le laissé comme indiquer sur le site du nain ( univers-biere) dans une pièce a 20°C la première semaine?

[2beta]

Comme t'as pas mis le lien je n'en suis pas sûr mais je pense qu'il parle de ale donc levure fermentation haute.
Et toi tas une laver donc fermentation basse. Donc faut la mettre à basse température

[sims05]

Désolé je l'ai pris sur http://www.lebonplan.fr/index.php?page=044
c'est la première la Luxe Pils.
La seule ligne sur la levure c'est marqué: " Avec une vraie levure de fermentation basse (levure sèche). "

[2beta]

Je parlais du lien du nain.
Mais je pense qu'il faut le mettre à la température que la levure basse demande donc bien entre 12et15