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Il y a maintenant 2 jours que j'ai brassé une bière avec environ 40% de malt de blé , 30% de pils et 30% de vienna et un petit peu de malt chocolat.J,ai aucune idée du resultat que cela va donner, j'ai plus brassé pour écouler mes malts restant avant qu'il ne soit périmé.Mais mon soucis est que j'ai utiliser la levure lallemand munich et sur le sachet il était écrit levure pour biere de blé.Es-ce que cela peut avoir un résultat néfaste sur le résultat de la fermentation.
Déjà que le krausen apparu sur les bord de mon sceau est très pauvre, je me demande justement si le choix de la levure avec les céréales n'était pas approprié.
Avec 40% de blé t'as une bière au froment standard... C'est jamais 100% blé. Donc pour moi c'est très bien comme ça. Le crauzen je le vois très peu a travers mes seaux après 2 jours... Même après 1 semaine c'est pas toujours flagrant.
Pour moi t'as utilisé la bonne levure pour une pseudo weizen avec tes restes de malt.
Ca va te faire un genre de dunkelweizen plus ou moins foncée en fonction de la quantité de malt chocolat. C'est le genre de bière que j'ai brassé récemment et j'ai aimé ce genre de mélange.
Ahhh et bien merci, je chercheais justement voir si je pouvais la classer dans une catégorie quelqu'on que!!!
Oui elle est tres foncé et le mout goutait la mélasse!!!
La levure danstar Munich n'est pas réservée exclusivement aux bières contenant du blé, c'est juste une levure de type weissen, c'est vrai que c'est mieux de faire une bière blanche avec du blé
Je l'ai utilisé sur une recette de bière type Altbier en fermentation haute http://univers-biere.net/rec_altbier.php , contenant très peu de blé, comme quoi...
Elle n'a pas bouger depuis 4 jours (normalement je m'inquiete pas trop mais c'est juste que cette fois si j'ai pas l'impression quelle va continuer a descend
J'ai fais un monopalier de 60 minutes à 68 degré celsius.
par contre va savoir pourquoi j'ai oublier de faire un mash out
par contre va savoir pourquoi j'ai oublier de faire un mash out 
