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Je viens de goûter un échantillon de mon kit de malt Broubrou "Golden Béverius". La bière est trop "jeune" mais bon, impatience quand tu nous tiens... Alors voilà: L'assemblage de malts et houblons me semble tout à fait correct mais je ne retrouve pas du tout le goût spécifique des bières Belges que j'aime tant. Je pense que c'est dû essentiellement à la levure fournie dans le kit (Brewferm haute fermentation). Jusqu'à ce jour, j'ai souvent ensemencé mes brassins avec des levures sèches "passe-partout" et je me suis dit que mes bières se ressemblent beaucoup quelle que soit la recette.
J'ai bricolé une bière noire il y a pas longtemps et là, j'ai utilisé une WYEAST 1084: Renversant!!!
A l'avenir, je me tournerai vers des levures spécifiques pour chaque type de bière et je pense que pour la Béverius de Broubrou une WYEAST 1702 serait bien adaptée.
J'ai aussi un kit de Weizen en route, et je crains que le phénomène ne se reproduise (levure fournie dans le Kit: Brewferm Blanche).
La prochaine fois ce sera de la Wyeast 3068 pour cette bière.
En plus, j'ai une Pils qui est en train de fermenter avec une Saflager S-23...
Bonne brasse à tous
