Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Je viens de parcourir beaucoup des messages de ce forum consernant les levures.
Pour ma part j'ai toujours brassé avec de la levure sêche type Lager BREWFERM.
En fait, jusque maintenant j'ai toujours été décu pas le fait que quelque soit ma recette, ma bière à toujours un goût relativement semblable
Je voudrais donc savoir si en utilisant la même recette mais 2 levure différentes j'obteindrai 2 bières réellement différentes au niveau du goût?
Aussi, je constate qu'il y a énormément de type de levures (sêche, liquide, lager, haute, Sxx, ...) et j'ai du mal à m'y retrouver.
Je voudrais donc savoir s'il existe un site ou un livre où je pourrais trouver un résumé expliquant les différences entre ces levures et quand utiliser quelle levure.
Je n'utilise que des levures de chez Fermentis (S04, S33, T58).
J'ai essayé un jour de diviser mon brassin dans 2 récipients et de mettre 2 levures différentes:
Résultat: PAS DU TOUT LE MEME GOUT
Les S04: ne donnent pas de goût, elles sont assez neutres et décantent super bien.
Les S33: ne floculent pas beaucoup, donnent un peu de goût (d'agrumes)
Les T58: ne floculent pas beaucoup, donnent un goût épicé
(ces commentaires sont personnels, peut être que tout le monde ne sera pas d'accord)
Bye
P.S: j'utilise que les S04 quelque soit le type de bière et je ne suis jamais déçu
Philipina a écrit :
Je voudrais donc savoir s'il existe un site ou un livre où je pourrais trouver un résumé expliquant les différences entre ces levures et quand utiliser quelle levure.
En levure liquide, vloià le site de Wyeast où le labo te conseilles certaines souches en fonction du style de bière. Pour un début, c'est pas mal de suivre leur conseil mais en vrai tu choisis une souche en fonction du résultat que tu souhaites. Perso, je suis très fervent des souches 1007 et 1728.
Les liquides sont plus chères, démarrent parfois moins vite que les sèches de chez Fermentis (S-04-33, T-58, US-56...) mais offrent une variété très complète et de fait un vrai caractère à la bière finie. Les sèches sont plus neutres mais donnent de très bon résultat et la mise en oeuvre est très simple. Voir le message de Bans sur la br. de Durham en Angleterre...
Personnellement, je trouve difficile de revenir aux sèches après avoir testé des souches allemande (1007) et écossaise (1728).
