Les levures ⇒ Probleme levures liquides

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,

j'ai ensemmencé un brassin de Porter avec de la levures liquides WLP001 samedi aprem.
je n'ai depuis aucune espèce d'activité dans le barboteur... ca ne me semble pas normal. Je me tourne donc vers vous

Voici comment j'ai procédé :
- J'ai récupérer un peu de mout (800Ml) lors de la filtration du brassin,
- Je l'ai fait bouillir 10/15 min
- Je l'ai fait refroidir à 22/23°
- J'y ai jeté ma fiole de WLP001 et j'ai laissé faire pendant 2 heures à peu près.
- Une fois mon brassin refroidi, j'ai incorporé tout ça. bien oxignéné le lout, fermé le couvercle et installé le barboteur.

C'était donc samedi. depuis rien. pas la moindre pression dans le seaux (qui est bien fermé hermétiquement)
Avez vous une idée ?

il me reste un sachet de levures seches, je le lance dedans pour faire démarrer le tout ?

merci de votre aide
Charles

[Jokbrass]

Salut peut être une fuite ? Y a du krozen ?

[charlesolsenn]

Salut,
Je ne crois pas qu'il y a ait de fuite non. le seau est relativement neuf (utilisé pour 3 ou 4 brassins max).
Pas la moindre trace de krausen non... Je pense vraiment qu'il n'y a aucune activité la dedans.

[thorgahl]

..
- J'y ai jeté ma fiole de WLP001 et j'ai laissé faire pendant 2 heures à peu près.
...

2 heures !! bien insuffisant, personellement je prépare mon starter au moins 24 heures avant si ce n'est plus

vérifié sur tu as un krozen comme le dit Jokbrass ensuite patientes peut-être encore un peu vraiment en dernier recours: un coup de levures sèches...

[charlesolsenn]

Oui je me rends compte maintenant que 2 heures c'est insuffisant.
Je viens de revérifier. Rien de rien. pas de Krozen. A partir de quand je m'inquiète et lance les levures sèches ?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour à tous,

j'ai ensemmencé un brassin de Porter avec de la levures liquides WLP001 samedi aprem.
je n'ai depuis aucune espèce d'activité dans le barboteur... ca ne me semble pas normal. Je me tourne donc vers vous

Voici comment j'ai procédé :
- J'ai récupérer un peu de mout (800Ml) lors de la filtration du brassin,
- Je l'ai fait bouillir 10/15 min
- Je l'ai fait refroidir à 22/23°
- J'y ai jeté ma fiole de WLP001 et j'ai laissé faire pendant 2 heures à peu près.
- Une fois mon brassin refroidi, j'ai incorporé tout ça. bien oxignéné le lout, fermé le couvercle et installé le barboteur.

C'était donc samedi. depuis rien. pas la moindre pression dans le seaux (qui est bien fermé hermétiquement)
Avez vous une idée ?

il me reste un sachet de levures seches, je le lance dedans pour faire démarrer le tout ?

merci de votre aide
Charles

Salut Charles

Pour te répondre , il me manque des paramètres: DI , volume du brassin...Mais comme il est dit : deux pour un starter c'est trop court, cela correspond tout juste au temps de doublement pour des S cerevisiae à 30°C sous forte agitation. Maintenant, tes paramètre me le confirmeront, mais avec un tube WLP 001 tu parviens à lancer une fermentation correcte pour 20 litres pour une bière standard.
Plus que le bruit du barboteur , le fameux glouglou, c'est la présence de kräusen qui te renseignera catégoriquement.
Si abscence , réhydrate tes levures sèches et lance la fermentation.

Nezahualcoyotl, de retour

[Nezahualcoyotl]

Oui je me rends compte maintenant que 2 heures c'est insuffisant.
Je viens de revérifier. Rien de rien. pas de Krozen. A partir de quand je m'inquiète et lance les levures sèches ?

Si rien au bout de 24h, là tu peux commencer à paniquer!!!!

Quel date sur le tube de WLP1?? C'est dommage, il doit m'en reste un sous le coude , mais le temps qu'il te parvienne....

Nezahualcoyotl,

[charlesolsenn]

Salut,

Voici les paramètres que j'ai sous la main.

- Volume du brassin : 23L
- DI : 1055
- La date sur le tube je l'ai plus en tête mais elle n'était pas périmée.

Quand tu dis, rien au bout de 24, c'est à partir de maintenant ou à partir du jour de brassage ? si c'est à partir du jour de brassage c'etait samedi ! donc presque 48h...

Même si je réensemmence avec des sèches ca risque de poser des problèmes ou pas ? Les levures en place sont mortes ? quel peut être le diagnostic ?

Merci de vos conseils !
Charles

[Nezahualcoyotl]

Salut,

Voici les paramètres que j'ai sous la main.

- Volume du brassin : 23L
- DI : 1055
- La date sur le tube je l'ai plus en tête mais elle n'était pas périmée.

Donc, cela aurait du fermenter!

Quand tu dis, rien au bout de 24, c'est à partir de maintenant ou à partir du jour de brassage ? si c'est à partir du jour de brassage c'etait samedi ! donc presque 48h...

24H après ensemencent du mout.

Même si je réensemmence avec des sèches ca risque de poser des problèmes ou pas ? Les levures en place sont mortes ? quel peut être le diagnostic ?

Merci de vos conseils !
Charles

S'il n' y a pas eu fermentation, c'est que tes levures sont mortes! Maintenant, pourquoi?? Mauvaise conservation du tube WLP après sa fabrication ( il faudrait avoir conserver un fond de tube afin de le vérifier ).. Je ne pense pas que tu aies ensemencé à trop haute température , ou autres erreurs basiques ...

Nezahualcoyotl

[charlesolsenn]

Merci Christophe de tes réponses.
OK. donc elles sont mortes. elles n'ont pas du supporter le voyage... (commande sur internet pendant les grosses chaleurs de ces dernières semaines + 3 jours à la poste...)

Je vais donc relancer avec les levures sèches en croisant les doigts pour qu'il n'y ait pas eu d'infection depuis...

Merci de vos conseils à tous