voila, mon premier brassin etait tout simple, malt houblon, la densité initiale etait de 1.048 , densité finale 1.018. ajout de sucre en sirop 6gr/l pour mise en bouteille dans des 75cl. resultat , une biere avec beaucoups de gout, pas mauvaise mais peu pétillante.
mon second brassin , densité initiale 1.059 , densité finale 1.018. ajout de 9gr/l de sucre de canne (j'ai voulu mettre plus de sucre pour avec plus de petillance) . resultat pareil et meme encore moins petillante.
serait ce possible que ma levure soit mauvaise? malheureusement je n'ai plus la marque de la levure, je sais juste que c'est une english ale dans un petit sachet noir.
ou alors il y a une différence entre le sucre normal et le sucre de canne? (j'avais lu dans le livre de J-F Simard qu'il n'y avait pas de différence)
ou alors un autre probleme?
Les levures ⇒ probleme de levures?
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oash
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Pascal
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Re: probleme de levures?
à la base, des densités finales aussi élevées c'est louche... Ta levure est peut-etre nulle effectivement.
Pour la pétillance, combien de temps et à quelle température laisse-tu les bouteilles ? Avec 6g/l c'est déjà bien pétillant.
Pour commencer, la levure safale S04 est très bien.
Pascal
Pour la pétillance, combien de temps et à quelle température laisse-tu les bouteilles ? Avec 6g/l c'est déjà bien pétillant.
Pour commencer, la levure safale S04 est très bien.
Pascal
Ta mère est tellement pauvre qu'elle mange ses céréales avec une fourchette pour économiser le lait.
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oash
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Re: probleme de levures?
je laisse mes bouteille a une température de 18° dans ma cave mon premier brassin ca fait 1mois et demi et le second ca fait 15 jours, c'est peut etre un peu tot mais jpense que ca ne va plus bcp bouger
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Jean-Luc
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Re: probleme de levures?
que fais tu de tes bouteilles une fois embouteillées ?
l'idéal est de les stocker d'abord à 20°C pour aider les levures à repartir,
avant de redescendre à température de garde (autour de 15°C).
pour ta levure, l'atténuation a l'air déjà pas mal... 1059 > 1018 c'est déjà signe qu'elle bosse.
sinon,
- quel gout a ta bière ?
- est ce que tu fais bouillir ton sucre avant de l'ajouter ?
- est ce que tu es sûr de ton dosage ?
- est ce que tu rinces bien tes bouteilles ?
- sont elles bien bouchées ?
- es tu sûr de l'asepsie de ton fermenteur ?
allez... bon courage
l'idéal est de les stocker d'abord à 20°C pour aider les levures à repartir,
avant de redescendre à température de garde (autour de 15°C).
pour ta levure, l'atténuation a l'air déjà pas mal... 1059 > 1018 c'est déjà signe qu'elle bosse.
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jeangab
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Re: probleme de levures?
ouaip, 18 en partant de 59 n'est pas trop mal.
pour une bonne refermentation, il ne faut pas hesiter a mettre les bouteilles au chaud, 20 a 25, en brasserie pro, c'est de l'ordre de 25 a 30..... parfois, a 15°, on peut attendre des mois avant que ca petille, voir plus.
pour le dosage, 6 a 10 g , perso je suis entre 8 et 9 selon le type de biere (ca peut varier avec la durée et le deroulement de la secondaire, car il peut toujours y avoir des sucre non fermenté qui fermenterons si la t° est plus élevée.
il est aussi parfois necessaire de rajouter de la levure, car certaine sont tellement floculente, qu'il n'y en a pas assez pour reprendre une fermentation (cas connue avec une wyeast, dont j'ai plus la ref).
pour une bonne refermentation, il ne faut pas hesiter a mettre les bouteilles au chaud, 20 a 25, en brasserie pro, c'est de l'ordre de 25 a 30..... parfois, a 15°, on peut attendre des mois avant que ca petille, voir plus.
pour le dosage, 6 a 10 g , perso je suis entre 8 et 9 selon le type de biere (ca peut varier avec la durée et le deroulement de la secondaire, car il peut toujours y avoir des sucre non fermenté qui fermenterons si la t° est plus élevée.
il est aussi parfois necessaire de rajouter de la levure, car certaine sont tellement floculente, qu'il n'y en a pas assez pour reprendre une fermentation (cas connue avec une wyeast, dont j'ai plus la ref).