bj,
grace à vos bons conseils je m'oriente sur une recette simple:
je compte brasser une biere avec malt pale (5kg) et gingembre en monopalier 90mn à 68°
je vais aromatiser au saaz (60g pour 20l)
mais je seche sur l'amerisant optimal. votre avis?
mon deroulement vous parait il correct? l'ajout d'un soupcon de malt cara ou de froment vous semble t'il judicieux?
merci
Les houblons ⇒ Choix judicieux?
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fantomas
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Jean-Luc
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Re: Choix judicieux?
L'option SMASH, single malt et single hop est intéressante pour débuter, tu peux garder du coup un seul houblon pour te familiariser avec ses spécificités
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
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fantomas
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Re: Choix judicieux?
^slt jean luc et bon weekend
Tu ne penses pas que le simple saaz en amérisant et aromatique soit leger ? ou tu veux dire par là que sa legereté laissera mieux ressortir le gingembre?*
j'hesite entre poudre de gingembre 20g pour 20l
ou bien en purée du frais mais les experiences glanées sur le net semblent peu concluantes.
Un peu comme le poivre sechuan ou la cardomone le dosage semble pas facile.
Tu ne penses pas que le simple saaz en amérisant et aromatique soit leger ? ou tu veux dire par là que sa legereté laissera mieux ressortir le gingembre?*
j'hesite entre poudre de gingembre 20g pour 20l
ou bien en purée du frais mais les experiences glanées sur le net semblent peu concluantes.
Un peu comme le poivre sechuan ou la cardomone le dosage semble pas facile.
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weark
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Re: Choix judicieux?
Ce que J-L te propose c'est d'essayer d'utiliser seulement un houblon et un malt, pas de gingembre pas d'épices.
Cela te permettra de te familiariser avec ces ingrédients et tu pourras par la suite répondre à cette question toi même.
Cela te permettra de te familiariser avec ces ingrédients et tu pourras par la suite répondre à cette question toi même.
Car il n'y pas de juste ou faux dans tes questions juste une question d'appréciation personnelle.fantomas a écrit : Tu ne penses pas que le simple saaz en amérisant et aromatique soit leger ?
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Re: Choix judicieux?
fantomas a écrit :poudre de gingembre 20g pour 20l
Ca risque de faire un peu beaucoup... j'en mettrais que quelques grammes maxi pour 20l style 2g 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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fantomas
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Re: Choix judicieux?
pas forcément.
ca peut aussi bien dépoter!
Rien ne t’empêche de couper le brassin en deux, pour tester.
seb
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seb
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fantomas
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Re: Choix judicieux?
ok seb
je me souviens d'un brassin tous grains
on avait fait 70 malt munich et 30 blé
3 houblonnage hallertau
javais fait un mini brassin meme proportion mais seulement 2 tours d'hallertau et coriandre orange
et bien l'amertume importante du 1er est trop faible dans le 2eme brassin.
je me souviens d'un brassin tous grains
on avait fait 70 malt munich et 30 blé
3 houblonnage hallertau
javais fait un mini brassin meme proportion mais seulement 2 tours d'hallertau et coriandre orange
et bien l'amertume importante du 1er est trop faible dans le 2eme brassin.
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Cambrinus
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Re: Choix judicieux?
Si tu fais un single hop je te conseil d'houblonner:
30g à 60 min
10g à 20 min
10g à 10 min
10g à 00min
J'avais déja essayé cette config en single hop ca marche bien
30g à 60 min
10g à 20 min
10g à 10 min
10g à 00min
J'avais déja essayé cette config en single hop ca marche bien
Pasteur:« la fermentation c'est la vie sans l'air »