Bonjour,
J'aimerais tenter une expérience mais j'aimerais votre avis avant tout !
J'ai fait deux pilsner avec des levures s 23.
La première en fermentation à 15 degrés celcius et la seconde à 10 degrés.
Les recettes étaient semblables en malt et passiblement en houblon.
J'ai fait ces deux recettes avec l'aide magnifique de la CHAMBRE FROIDE de ma maman !
Maintant, j'aimerais faire l'expérience version Frigo de ma maison. en ce moment, il tourne autours de 5 degrés.
Comme je peux varier la température sans que ça affecte le reste des aliments du frigo, j'aimerais savoir si c'est un bon plan de partir ma levure à environ 20 degré en primaire, et de faire un mois en secondaire dans le frigo ( 5 et 6 degrés)
est-ce trop bas pour la levure ???
J'ai vu sur le web qu'elle pouvait descendre à 4 degrés... pour les types lager. Mais est-ce ok avec la S 23 ??
Merci !
sim
Les levures ⇒ Levures de lager
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sim de Qc
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aligator427
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Re: Levures de lager
ça devrait pas poser de souci. j'ai fait tourner la S23 à 6°C cet hiver, ça passe, elle continue de travailler, il faut juste être patient...
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