quelle est l'influene de la gravite sur l'IBU? Bon est e que la question est claire?
En allant sur le site de jean-gab, il y des IBU necessaire par rapport a la gravitée. Donc pourquoi plus la gravité est grande plus l'IBU doit etre grand?
berci...
Benoit (enrubhé)
Les houblonnages ⇒ Densite et IBU
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jeangab
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c'est juste une indication.
plus le mout est dense, plus il risque de rester des sucres a la fin de fermentation, plus il faudra d'ibu pour le contrer.
tout cela depend du gout de chacun, comme tu as put voir, on etait assez nombreux a etre convertit au " plus de 40 ibu "...
( dont la xx bitter de la brasserie belge De Ranke a 60 ibu)
plus le mout est dense, plus il risque de rester des sucres a la fin de fermentation, plus il faudra d'ibu pour le contrer.
tout cela depend du gout de chacun, comme tu as put voir, on etait assez nombreux a etre convertit au " plus de 40 ibu "...
( dont la xx bitter de la brasserie belge De Ranke a 60 ibu)-
benoit
- Arpette
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ouais enfin je reste encore sur ma fin du 50 IBU de cascade de gwen..pétard que c'etait bon...comme tu as put voir, on etait assez nombreux a etre convertit au " plus de 40 ibu "... ( dont la xx bitter de la brasserie belge De Ranke a 60 ibu)
la XX bitter c'est vrai que ca a ete ma seconde surprise de la soirée....il faut vraiment que je me bouge pour les photos....
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djavet
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L'IBU augmente avec la densite?
Hello
J'ai une bien bonne question sur le houblonnage et l'amérisant.
Les bases:
- Gammelle de 12 litre pour 9 litres de moût.
- Volume final souhaité : 19 litres
Logicielle: Beersmith
Si je met ces données dedans pour ma recette de Irish Red Ale:
http://www.metadelic.com/upload/irish_red.bsm
J'arrive à un IBU de 25.7 ce qui est dans les normes de l'Irish Red Ale.
Par contre, si je met le volume de cuisson (Boil size) à 22l. j'arrive à un IBU de 46!!!!
Comemnt que cela se fait...
Comment je fait pour avoir le bon IBU?
Je peux pas faire plus que 9 litres actuellement. Donc mon calcul est juste ou pas avec moin houblonnage?
Merci d'avance de vos réponse et expérience.
Dominique
J'ai une bien bonne question sur le houblonnage et l'amérisant.
Les bases:
- Gammelle de 12 litre pour 9 litres de moût.
- Volume final souhaité : 19 litres
Logicielle: Beersmith
Si je met ces données dedans pour ma recette de Irish Red Ale:
http://www.metadelic.com/upload/irish_red.bsm
J'arrive à un IBU de 25.7 ce qui est dans les normes de l'Irish Red Ale.
Par contre, si je met le volume de cuisson (Boil size) à 22l. j'arrive à un IBU de 46!!!!
Comemnt que cela se fait...
Comment je fait pour avoir le bon IBU?
Je peux pas faire plus que 9 litres actuellement. Donc mon calcul est juste ou pas avec moin houblonnage?
Merci d'avance de vos réponse et expérience.
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fram
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Re: Taux IBU en fonction du volume
Cela avait fait l'objet d'une discussion sur le site de bierebel:
http://www.bierebel.com/forum/viewtopic.php?t=2795
La densité influence effectivement l'amertume.
http://www.bierebel.com/forum/viewtopic.php?t=2795
La densité influence effectivement l'amertume.
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leyon
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Re: Taux IBU en fonction du volume
et il ya un post avec un link vers un tableau liant l'IBU et la densité, dans ce forum
ABUSUS NON TOLLIT USUM
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djavet
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Re: Taux IBU en fonction du volume
Merci! Super intéressant.
Mais tout ces calculs sont fait avec le volume final direct. Nul par fait mention du volume cuit puis dilué pour atteindre le volume final.
J'ai vraiment nul part trouvé une info à ce sujet. Je sais que je suis dans une étape intermédiaire de ma vie de brasseur (extrait avec grains), mais j'ai envie/besoin de bien comprendre comme l'amérisant se calcul avec le volume fini via un volume inférieur de cuisson.
Merci beaucoup d'avance.
Dom
Mais tout ces calculs sont fait avec le volume final direct. Nul par fait mention du volume cuit puis dilué pour atteindre le volume final.
J'ai vraiment nul part trouvé une info à ce sujet. Je sais que je suis dans une étape intermédiaire de ma vie de brasseur (extrait avec grains), mais j'ai envie/besoin de bien comprendre comme l'amérisant se calcul avec le volume fini via un volume inférieur de cuisson.
Merci beaucoup d'avance.
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olivierpicard
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Re: Taux IBU en fonction du volume
A mon avis, il faut seulement tenir compte de l'IBU souhaitée en final, peu importent les dilutions ou concentrations intermédiaires, en effet:
1° IBU = 1 mg d'acide iso-alpha par litre de moût.
Donc si tu veux un IBU de 22 dans 19 litres de moût, cela représente 22 * 19 mg = 418 mg d'acide iso-alpha, peu importe que ce soit dilué dans seulement 9 litres au départ.
Si ton houblon contient 10 % d'acide, et que le rendement du houblonnage est de 30 %, il faudra donc
0.418 * (100 / 10) * (100/30) = 14 g de houblon si tu le met dès le début de l'ébu pour avoir un rendement de 30 %.
Je pense que le résultat bizarre que tu obtiens sur beersmith est dû à une erreur de manip.
Reste une inconnue: je ne sais pas si 1 g d'acide alpha donne exactement 1 g d'acide iso-alpha, qqun a la réponse ?
1° IBU = 1 mg d'acide iso-alpha par litre de moût.
Donc si tu veux un IBU de 22 dans 19 litres de moût, cela représente 22 * 19 mg = 418 mg d'acide iso-alpha, peu importe que ce soit dilué dans seulement 9 litres au départ.
Si ton houblon contient 10 % d'acide, et que le rendement du houblonnage est de 30 %, il faudra donc
0.418 * (100 / 10) * (100/30) = 14 g de houblon si tu le met dès le début de l'ébu pour avoir un rendement de 30 %.
Je pense que le résultat bizarre que tu obtiens sur beersmith est dû à une erreur de manip.
Reste une inconnue: je ne sais pas si 1 g d'acide alpha donne exactement 1 g d'acide iso-alpha, qqun a la réponse ?
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djavet
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Re: Taux IBU en fonction du volume
Humm je comprend... avec ton calcul pour un Fuggle à 5.15% et à 35% de rendement (encore faut-il le connaître se taux), j'arrive effectivement au résultat voulu pour 19l. (21 d'IBU)
Question: Mais alors pourquoi mon IBU varie quand je change mon "boil volume"?... Je fais pas de fausse manip pourtant...
En là je comprend plus rien... et suis perdu!
Ca m'étonnerai quand même qu'un soft pareil ai un bug à ce niveau.
Dom
Question: Mais alors pourquoi mon IBU varie quand je change mon "boil volume"?... Je fais pas de fausse manip pourtant...
En là je comprend plus rien... et suis perdu!
Ca m'étonnerai quand même qu'un soft pareil ai un bug à ce niveau.
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philo
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Re: Taux IBU en fonction du volume
olivierpicard a écrit :A mon avis, il faut seulement tenir compte de l'IBU souhaitée en final, peu importent les dilutions ou concentrations intermédiaires, en effet:
1° IBU = 1 mg d'acide iso-alpha par litre de moût.
Donc si tu veux un IBU de 22 dans 19 litres de moût, cela représente 22 * 19 mg = 418 mg d'acide iso-alpha, peu importe que ce soit dilué dans seulement 9 litres au départ.
Si ton houblon contient 10 % d'acide, et que le rendement du houblonnage est de 30 %, il faudra donc
0.418 * (100 / 10) * (100/30) = 14 g de houblon si tu le met dès le début de l'ébu pour avoir un rendement de 30 %.
Je pense que le résultat bizarre que tu obtiens sur beersmith est dû à une erreur de manip.
Reste une inconnue: je ne sais pas si 1 g d'acide alpha donne exactement 1 g d'acide iso-alpha, qqun a la réponse ?
et le temps de cuisson, aucune influence ?