j'ai réalisé quelque temps une petite blonde en tout grain, que je voulais avec des saveurs d'agrumes, et bien fraiche :
4,6kg de pils 3 EBC
0,6 kg de cara amber 60EBC
0,4kg de pale 7 EBC
0,4 kg de flocon de froments
30 gr de Perle durant 60 min.
15gr de cascade durant 10 min.
15gr de cascade durant 5 min.
Levure US05
Monopalier à 68°C durant 1h30
DI=1062, DF=1022
Fermentation 1aire 1 semaine, puis transvasement et secondaire 2 semaines. Embouteillage à 8g/l de sucre
Normalement, il reste 1 mois à attendre, mais j'ai voulu la gouter pour voir un peu sur quel chemin on est...
Et là je suis un peu déçu...elle est moins bonne que quand je la faisais en extrait de malt !
Il n'y a pas beaucoup de saveur, bien qu'elle soit suffisamment épaisse, elle est un peu acidulée. Du coup j'aurais plusieurs questions :
- Mon houblon est-il trop vieux?? (il est resté en sachets ZIP au frigo durant qq mois)
- proportions ou type de grain pas adaptés?
- je n'ai pas fait de Mash out (apres l'empatage, j'ai directement filtré et passé à l'ébu) : est-grave??
HEEEELLLLLP les gars !!!
Vincent.
