Bonjour à tous,
Je viens d'acheter un paquet de Saflager W34/70. Est ce qu'un quelqu'un la connait et pourrais m'en dire d'avantage au niveau des arômes?
Les levures ⇒ Saflager W34/70
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pifpaf
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Re: Saflager W34/70
C'est la levure pils par excellence. Les grandes industries ne jurent que par elle, me dit-on. Excellente sédimentation, goût totalement neutre, température idéale de fermentation 12° mais je préfère 13, voire même 14 en fin de fermentation.
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choussinga
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Re: Saflager W34/70
Je ne l'ai pas encore utilisée mais c'est censé être très clean. C'est une levure de fermentation basse, donc peu d'arôme de fermentation attendus.
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Viketor
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Re: Saflager W34/70
C'est pour ça que je comprenais pas trop car c'est indiqué que c'est un levure weheinstephanen.... pour moi weheinamachintruk ça me faisait penser aux weissbier....
Donc pour une bonne blonde où l'on chercherai à mettre le houblon en avant et le petit côté "crisp"
sa conviendrait?
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sa conviendrait?-
Viketor
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Re: Saflager W34/70
au fait, je viens de lire qu'elle produisait d'exellente bière à T° ambiante! avez vous des expérience à ce sujet? Produit -elle des notes indésirable?
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Doppelbock
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Re: Saflager W34/70
Bonjour,
En fait Weihenstefan n'est pas seulement une marque de bière mais surtout une grande école et un centre de recherche brassicole dans la grande banlieue de Munich...
J'utilise cette souche sur presque toutes mes fermentations basses, ça me semble une bonne idée pour ce que tu veux faire... Mais avec un seul paquet il te faudra faire 10L max... Pour l'utilisation à température ambiante, je n'ai jamais essayé, mais à 16 degrés elle bosse sans problème et sans faux goûts (et en plus tu pourras augmenter la taille du brassin).
En fait Weihenstefan n'est pas seulement une marque de bière mais surtout une grande école et un centre de recherche brassicole dans la grande banlieue de Munich...
J'utilise cette souche sur presque toutes mes fermentations basses, ça me semble une bonne idée pour ce que tu veux faire... Mais avec un seul paquet il te faudra faire 10L max... Pour l'utilisation à température ambiante, je n'ai jamais essayé, mais à 16 degrés elle bosse sans problème et sans faux goûts (et en plus tu pourras augmenter la taille du brassin).
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Re: Saflager W34/70
T'es sûr ? Ça pourrait expliquer un soucis sur ma dernière fermentation basse (temp cave à 14 pour finir plusieurs secondaires et une primaire), j'ai mis 5 g pour 10L et ça a barbotté 1 ou 2 jours et c'est le calme. Faudrait en récupérer sur la cuve que je vais passer en secondaire ?Doppelbock a écrit :Mais avec un seul paquet il te faudra faire 10L max...
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Viketor
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Re: Saflager W34/70
Tu crois qu'à 16° je peux faire 20L avec un sachet?Doppelbock a écrit :Pour l'utilisation à température ambiante, je n'ai jamais essayé, mais à 16 degrés elle bosse sans problème et sans faux goûts (et en plus tu pourras augmenter la taille du brassin).
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Re: Saflager W34/70
C'est ki y a pas de glou glou !Viketor a écrit :C'est koi le souci? J'ai rien compris du tout!