Infections ⇒ infection et papier film

[alsacebeer]

voila un petit truc que je faisait déjà avec le brassage d'extrait (et quand je bosser en cuisine avec le stockage des sauces) et que je continue avec mes 2 premiers tout grain,

je ne sait pas si cela est préjudiciable mais en tous les cas jamais eu de contamination et je ne suis pas un fou de la désinfection ( en plus je reverse aussi mes prises de densités), je pense que le risque d'infection le plus grand vient à partir de la secondaire mais surtout lorsque la fermentation n'est pas faite dans une dame-jeanne ( minimum de contact avec l'air) , mais dans des seaux (type brou-brou par ex) ou tout autre récipient de large ouverture et qu'il y a le mout au contact de l'air et qu'il n'y a plus assez de co2 (plus lourd que l'air)et si on est curieux comme moi et que l'on ouvre pour voir ce qu'il s'y passe, le co2 ne forme plus une bonne épaisseur et ne joue plus son rôle de barrière anti-bactérienne, et toutes les cochonneries aérobie peuvent se développer en surface (elle ont à boire, à manger, chaleur, et oxygéne), il faut donc leur couper les vivres, j'en suis donc arrivé à cette conclusion :

je met du papier film sur toute la surface du mout lors du passage en secondaire




on peut voir les bulles de co2 se former et dégazent sur les cotés sans problèmes




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Alex

[alsacebeer]

pas de remarques ??

j'aurai voulu avoir le point de vu du nain car c'est grâce à lui, et au forum que je me suis mit au tout grain

alex

[alex73]

Pourquoi pas si ça marche !

perso, je ne le ferais pas mais bon, chacun son truc surtout si tu n'as jamais eu de contamination

[teddybeer]

pourquoi ne pas utiliser de l'huile parafine, ou de l'huile oenologique
mais c'est pas mal ton systeme par contre ca doit etre un peu chiant a déposer non ?

[alsacebeer]

mais c'est pas mal ton systeme par contre ca doit etre un peu chiant a déposer non ?

tu étire le film sur le dessus du seau sans trop tendre, tu plaque contre le liquide et sur les coté du seau, et en avant Guingamp

[Le nain brasseur]

Personnellement et sans offense je trouve aucun intérêt de faire ça si ce n'est rajouter un risque d'infection à la manipulation du film plastique (avec les mains) de plus celui-ci est il stérile ? La couche de CO2 protège bien la bière. Après vu que tu semble souvent ouvrir le seau, c'est AMHA là le plus grand risque, film ou pas d'ailleurs.
Depuis temps que je brasse j'ai eu aucune infection de cuve entière, juste quelques bouteilles isolées. Le maitre mot est la propreté et l’hygiène, sans pour autant en être trop maniaque.

[alsacebeer]

merci pour ta réponse, je pense que le mieux effectivement serai d'investir dans une dame-Jeanne adapté a mes brassins et aussi être moins curieux lors de mes fermentations.