Ma copine et moi sommes amateurs, au moment ou il fallait mélanger la levure seche a 37,5 °(indiqué sur la marche a suivre) nous nous sommes rendus comptes trop tard que la temperature etait bien plus haute... Quels sont les risques ? y a t'il possibilité que les cellules ne prennet pas ? comment me rendrais je compte ? par quels moyens puijes y remédier ?
ps: j'ai quand meme ajouté le melangé dans le mout refroidit.
Les levures ⇒ Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'eau
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youri
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Le principal risque, très fortement probable, est que la levure soit morte au contact d'une température si élevée. Si dans deux 2 jours tu n'as pas une seul "glouglou", réensemences avec un autre sachet de levure, avec un peu chance tu n'auras pas d'infection et ça repartira comme si de rien était 
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youri
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Ok, il ne me reste plus qu'à attendre...
merci !
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Ben 55°C, en théorie tu as tout tué ^^ Moi je réensemencerais tout de suite 
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Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Ouai pareil... attend pas.
Celles qui auront survécu seront bien secouées alors ré-ensemmence.
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
+1
Même si elles ont survécu elle doivent avoir morflé... et donc la fermentation va démarrer (trop) lentement.
Si tu as un pack de levures sous la main, réensemence directement...
Même si elles ont survécu elle doivent avoir morflé... et donc la fermentation va démarrer (trop) lentement.
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youri
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
salut les gars, j'ai eu droit a quelques "glou glous", je dois qd mm re ensemmer un autre (que je n'ai pas sous la main, shit ! ) ?
A Bruxelles, vous connaissez pas un magasin qui en vendrait ? ou il faut passer par brouwland (qui mettra une semaine avant de m'en envoyer le colis) ?
Au fait, si les cellules de levure ont morflés, je risque que la fermentation dure très longtemps ou vous pensez que ça serait foutu de la laisser comme ça ?
Merci de vos conseils !
A Bruxelles, vous connaissez pas un magasin qui en vendrait ? ou il faut passer par brouwland (qui mettra une semaine avant de m'en envoyer le colis) ?
Au fait, si les cellules de levure ont morflés, je risque que la fermentation dure très longtemps ou vous pensez que ça serait foutu de la laisser comme ça ?
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pifpaf
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Tu peux aller la chercher chez Brouwland, c'est pas très loin de BXL
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delirium
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
Sur le site de brouwland tu trouveras les revendeurs pour ta région. Ils devraient avoir de la levure en stock
Vas' tchîre è Moûze, ôn vèrrai t'coû
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nostra16
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Re: Gaffe a propos de levure ajoutée a plus de 55 degré d'ea
En fonction de où tu es à bxl, je peux p-e te dépanner sans que tu doive aller jusqu'à Courtrai. Sinon ICI
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