Les levures ⇒ question bete surement

[tibz]

bonjour

pour ceux qui ont suivi dans un de mes posts

je n avais pas les bons bouchons pour la re sucrage en fut donc ma biere est plate je devrais recevoir mes bons bouchons debut de semaine prochaine, et on m a conseillé de resucrer ainsi que d ajouter un peu de levures afin d eviter d avoir a tout jeter

cependant je n ai pas commandé de levures puis je en acheter dans le commerce? ou est ce que les levures que l on utilise pour faire la biere et les levures de patisserie sont completement differentes?

merci

[stef69]

Salut à toi,
Non tu ne peux pas utiliser de levure autre que celle pour la bière, les autres n'ont pas les propriétés requises pour que cela fasse de la bière.
Il te faut nécessairement des levures de type saccharomyces.

[Thrax]

Les levures saccharomyces ont la propriété de transformer certains sucres en alcool. Cette propriété là est différente de celle utilisée en patisserie (sinon je boirai bien un gateau moi ^^)

[TheShrimp]

On utilise la même levure (Saccharomyces cerevisiae) que ce soit pour faire du pain ou pour les bières de fermentation haute! Mais les levures que nous utilisons habituellement sont par contre sélectionnées spécialement pour le brassage donc le résultat doit être meilleur. Je te conseille de racheter de la levure spéciale bière, de toute façon ta bière peut se conserver...

[tibz]

ok merci pour vos reponses

mais les levures mises precedemment sont elle forcement morte?

j ai 3 futs qui sont restés a temperature ambiante et 1 autre qui a été mis au frais 24-30 heures

merci

[Raph]

A nom humble avis, les levures sont toujours là et suffisante. A ta place je me contenterai de remettre du sucre.

[leurne]

combien de temps c'est resté comme ça? Sachant que saccharomyces cerevisiae est une guerrière, tu devrais pouvoir refermenter sans problème, mais n'aillant jamais fait le test, je ne confirme pas ^^

[tibz]

combien de temps c'est resté comme ça? Sachant que saccharomyces cerevisiae est une guerrière, tu devrais pouvoir refermenter sans problème, mais n'aillant jamais fait le test, je ne confirme pas ^^

15 jours a temperature ambiante et 24/30h au frais

[rufala]

Les levures saccharomyces ont la propriété de transformer certains sucres en alcool. Cette propriété là est différente de celle utilisée en patisserie (sinon je boirai bien un gateau moi ^^)

les levures de types boulangère produisent bien de l'alcool et du co2, c'est celui-ci qui fait gonfler la pâte, l'alcool est évaporé à la cuisson.

15 jours a temperature ambiante et 24/30h au frais

Pas de soucis pour que ta refermentation se fasse, n'oublie pas le sucre quand même

[tibz]

merci pour les reponses encourageantes et votre rapidité

je tente ca et je vous tiens au courant

bon week end