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une petite question...
J'ai un brassin de 20l, j'ai ensemencé avec 1 paquet de S33.
Fermentation primaire 1 semaine, densité 1056 à 1023
Fermentation secondaire avec dry hoping (comme décrit ici : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... =68&t=5004)
Le problème c'est que j'ai immergé le sac de houblon avec les billes encore très chaudes (genre 60°C), j'ai peur d'avoir trucidé une bonne paire de leveures
Enfin bon, au bout de 3 semaines de secondaire, la densité est passée de 1023 à 1016...
Je me demande s'il reste encore assez de levures pour une refermentation en bouteille ou s'il faut que j'en rajoute ?
Si oui, j'ai ensemencé avec 1 paquet de S33, il ne me reste plus qu'un paquet de T58. Cela pose-t-il problème ? Faut-il mettre tout le paquet ou juste un petit peu ?
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
LaBrasserieDuNico a écrit :
Je me demande s'il reste encore assez de levures pour une refermentation en bouteille ou s'il faut que j'en rajoute ?
Si oui, j'ai ensemencé avec 1 paquet de S33, il ne me reste plus qu'un paquet de T58. Cela pose-t-il problème ? Faut-il mettre tout le paquet ou juste un petit peu ?
Merci pour votre aide...
Si tu décides de réensemencer alors: 0,5 à 1gr pour 20L suffisent et la T58 conviendra
Perso je ne rajouterais pas de levures. Je n'ai jamais eu a le faire, je ne vois pas pourquoi tes levures seraient mortes. Des billes trop chaudes ça ne tue pas un brassin de 20l!!
Les bouteilles qui explosent, c'est beaucoup plus embêtant que des bières plates
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
Si tu parles de l'embouteillage sans ré-ensemencement, oui je l'ai fait souvent après 4 semaines. Parfois même plus.
Sinon pour mes bouteilles-bombes, il est vrai que je les avait embouteillées tôt.
Ce n'est que mon expérience... tu en fais ce que tu veux. Certains membres du forum semblent forcer sur le ré-ensemencement.... je n'en ai jamais vu l'utilité.
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
Au pire, si les premières bouteilles sont plates à l'ouverture, il y aura moyen de remettre une peu de levures dans les autres pour relancer la fermentation en bouteilles ou ce sera mort pour de bon ?
J'imagine que le processus d'ouvrir toutes les bouteilles pour rajouter de la levure sera risqué pour les contaminations. Donc il serait préférable que ça fonctionnes du premier coup!
Mais normalement, avec un re-sucrage dans les rêgles de l'art de 6 ou 7g par litre, il ne devrait pas y avoir de problème.
D'autres sont de mon avis? Je veuux pas être le seul a porter le chapeau si ça ne fonctionnes pas!
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
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Joey a écrit :D'autres sont de mon avis? Je veuux pas être le seul a porter le chapeau si ça ne fonctionnes pas!
Je suis de ton avis aussi, pas trop vu de différence entre avec ou sans re-levurage. En plus les levures ont bien travaillé en secondaires donc elles n'ont pas été cramées. Pour moi, juste sucrer comme il faut et voilou!
