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Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Salut,
Mon dernier brassin ( le 6/1/2011 ), je l'ai fais avec la levure Wyeast 3068 Weihenstephan.
Comme toi, au bout de 5 jours de primaire bien actifs, j'avais une mousse blanchâtre d'environ 1 cm, très cremeuse.
Par contre, en dessous, le mout était assez limpide et il y avait un peu de sédimentation au fond.
Lors du transfert en secondaire, je me suis arrêté quand je suis arrivé à la mousse, et j'ai perdu maxi 1/2 l de mousse.
La secondaire a bien redémarré donc pas de soucis.
Pour ton brassin, laisse faire comme tu as prévu 2 ou 3 semaines de secondaire, passe le éventuellement 1 ou 2 jours au froid et ta mousse blanche s'éliminera lors de ton transfert avant embouteillage.
jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Il y a quelques levures comme ça. La 1007 German Ale m'a fait le même coup !
C'est loin de la S-04 qui tombe en pâte au fond
Un petit passage à 0 quelques jours règle le problème en général.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Dans mon cas, le fait qu'il y ai un gateau sur le dessus n'était pas trop gênant. La vrai galère aurait été si il y avait eu des paquets dans tout le moût. Quand tu transvases avec le gateau au fond, tu stoppes quand tu y arrives, et si il est sur le dessus c'est pareil.
Après, le passage au froid termine le job !
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Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
De ce que je sais en ayant plusieurs fois fait du vin, on conseille aussi de mettre au froid et de soutirer en période de hautes pressions atmosphérique ... pas toujours évident mais pour l'avoir testé avec le vin, la différence est réelle ... maintenant faut pas être pressé
En projet : ....
En fermentation primaire : rien
En secondaire : une brune improvisée !
En bouteille : plein de trucs bon a boire !
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bienroussi : pareil j'en ai entendu parler, mais... faire comme pour le vin c'est à dire le coller, ça me tente moins.
Je serais plus du coté de la loi sur la pureté de la bière sur ce coup là
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mais pour la gélatine, c'est sans couleur, sans gout et sans odeur et c'est censé entraîner vers le fond tout ce qui est en suspension.
Un demi paquet dans 250 ml d'eau chaude et on verse ça dans la tourie ou le seau en essayant de bien en mettre sur tout le dessus puis passage au froid.
Je viens de lire ça.
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