Les levures ⇒ Alcoferm Turbo-8

[douhy]

Est-ce que quelqu'un a déjà utilisé cette levure: Alcoferm Turbo-8? Il s'agit d'une levure sèche. D'après le site du gars chez qui j'achète mes ingrédients, elle résiste jusqu'à 18° d'alcool. Vu que l'un de mes prochains brassins sera un barley wine, il me semble que c'est une levure qui s'y prête, non?

[Cede]

Rien que d'apres le nom, ça semble être une levure pour produire de l'alcool blanc a distiller ensuite.
Donc surement loin d'une levure à bière classique.

[El diablo]

Je l'ai essayée mais pas pour de la bière,
J'ai une amie qui a un pommier et la flemme de les cueillir donc je me suis proposé et j'en ai ramené quelques kilos
Mais, préférant les liquides fermentés au fruit je n'ai pu m'empécher de tout couper, taper dans une tourie avec du sucre et la turbo pour fermenté...
Résultat: C'est une levure à alcool... elle carbure comme une dingue, ca bouffe vraiment tout jusqu'au dernier grain de sucre...
Mais le gout... pas terrible, très fort gout de levures et d'alcool, qui passe au dessus du gout de pomme... Je l'ai laisser en cuve et j'attend que la législation change pour la distillé

Je l'utiliserais pas sur une bière...

Par contre si tu veux monter en alcool, il y'a des levures pas mal pour la bière... et au pire, une bonne levure à vin, ca doit faire l'affaire...

[Cede]

Zork: c'est bien ce que j'avais entendu dire.
Il faut ensuite le passer à travers du charbon actif pour éliminer les gouts.

Pour la distillerie.... ils en vendent pour mettre sur l'étagère comme décoration, ou alors tu tube de cuivre de 5cm et des tampons à récurer en inox....
Mais je n'ai rien dit

[El diablo]

Je ne connaissais pas le truc du charbon... c'est toujours bon à savoir... pour la culture générale bien évidemment

[particules]

Pour la distillerie.... ils en vendent pour mettre sur l'étagère comme décoration, ou alors tu tube de cuivre de 5cm et des tampons à récurer en inox....
Mais je n'ai rien dit

Je ne connaissais pas le truc du charbon... c'est toujours bon à savoir... pour la culture générale bien évidemment

Attention, je surveille et j’ai les noms.

[Cede]

La connaissance est un droit
L'utilisation de la connaissance peut être un délit, là est toute la différence !!



3.8L à 92% à partir de 21L d'eau et 6Kg de sucre..... à 1.50 le kilo = 9$ + levure à 5$ = 14$
Ca fait presque 9 litres à 40% pour 14$ soit 1,5$ le litre....

A la saq c'est au moins 30$ les 75cl.

Après on se demande pourquoi les boutiques vendent des levures turbo

[El diablo]

Je le sentais qu'on allais se faire Particulé sur ce sujet
Non je reviens finalement
Il est vrai que l'on sort un tout petit peu de la ligne du forum ...

Pour revenir au technologie brassicole, j'ai déjà chercher des tubes de cuivre de 54mm pour bricoler un filtre...
(ouais je sais... je suis accro au cuivre et à l'inox pas de plastique dans mon install ni de silicone... je suis parano )

Et je n'ai jamais trouvé de tube de ce diamètre ou même des raccords... tu trouve ca où Cede?

[particules]

[Mode modération on]
un petit rappel, le sujet est l’utilisation de la levure « Alcoferm Turbo-8 » pour la fermentation de la bière..
[mode modération off]

Et je n'ai jamais trouvé de tube de ce diamètre ou même des raccords... tu trouve ca où

Pour la Belgique tu as tout ici :
http://web1002.optinet-isp.net/~sanicli ... 00051&&n=5

[El diablo]

merci Particules,
Douhy: j'ai trouvé celle la chez Broubrou:

"Levure sèche BIOFERM CHAMP
Saccharomyces Cerevisiae var. bayanus.
Levure pour une fermentation neutre, avec une haute résistance au sulfite (jusqu’à 25-30 mg de SO2 libre par litre). Pour une fermentation régulière et forte, ainsi que les vins arrêtés, une refermentation et les vins mousseux. Convient également pour la refermentation en bouteille de bière.

* Tolérance d’alcool jusqu’à 17%vol.
* Température d’utilisation: 15-30°C.
* Dose: 2g/10 litres en conditions normales; 4g/10 litres pour redémarrage, refermentation et conditions difficiles."

Mais vu quelle est fort neutre, ca serait peut être interessant de d abord fermenté avec une levure à bière comme la rochefort pour développer du gout et casser la neutralité puis ajouté la bioferm champ pour monté en alcool...
Il faut faire des essais...

Une autre qui a l'air pas mal c'est la KILLER mais je pense pas qu'on puisse la mélanger a une autre a cause du facteur K