Les levures ⇒ AU SECOURS !!! BESOIN D'INFOS !!

[gaetanpat]

Bonjour à tous,

je viens de brasser une "Ale Forte" à partir d'extrait de malt et au moment de mettre les levures dans la cuve de fermentation, je me suis aperçut de je n'en avais plus !!!!

alors la j'ai mis de la levure de boulangerie !!

est-ce que c'est grave ? ca va fermenter qd meme ? ca va donner du goût à la bière ??

bref merci de me donner votre avis sur la question..

GaetaN.

[xavier 07]

ça va certainement fermenter et comme toute levure ça donnera du gout à la bière ,le tout etant de savoir lequel!
Ma foi ,c'est pas Grave car c'est toujours une expérience supplémentaire(d'abord pour voir comment ça evolue et ensuite pour ton organisation )

[boss1267]

Salut,

Grave je sais pas.
Mais dans ton cas j'aurai mis des fond de bouteille d'autres bière.



Pierre

[philo]

je pense que tu seras surpris du gout de ta future bière, mais qu'elle ne sera pas forcément mauvaise (simplement inhabituelle).
La levure influençant beaucoup le gout final, je te conseille de ne pas fermenter à temp trop haute (tu risques de choper un fort gout de levain)
plutot à 17% ou environ.
Si tu as mis des levures de boulangerie en sachet, cela risque de bien se passer. (très souvent se sont des levures de bière inside).

[philo]

j'ai écrit 17%, mais c'était 17 °c
mince alors

[Jean-Luc]

tu as pas une bonne ame du coté de chez toi qui te depannerait en urgence ? il n'est peut etre pas trop tard pour ajouter une "vraie" levure de biere...

peut etre que tu aurais pu en attendant congeler ton mout ???

[françois O]

non les levures de boulangerie ne sont pas si mauvaises que ça
et ça ne donne pas un gout de levure
je suis d'accord avec jeanluc , c'est mieux si tu rajoutes des vrais levures de bière
mais celles de boulangerie sont aussi des saccharomyces cerevisiae
moi meme j'en ai deja utilisé et c'est pas si mal
ellefont tout aussi bien leur boulot

[Daniel]

Ha ! c'était donc çà le goût de la bière au fenouil

[françois O]

oui et elle etait pas si mauvaise ;
j'attends tjs vos commentaires
c'est ca faire des essais

[Daniel]

c'est vrais elle est bonne, toutefois, je pense qu'une bière de table pourrai être plus typée mais je ne suis pas représentatif par exemple je rajouterai du jus frais de gingembre et du piment vert
je pense faire une biére à l'ananas et mange
il y en a bien aux noix !!!