Discussion générale ⇒ bière aromatisé à l'alcool

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Quel pourcentage d'alcool (calvados, pommeau, cognac, armagnac, prune, marc, ...) doit_on mettre dans une bière pour l'aromatisé?

A quel moment le met-on?

Merci

[Romain]

Ce n'est pas une pratique très courante en brasserie de rajouter de l'alcool. Le but c'est justement d'en produire...
Ceci dit, j'ai un copain qui avait essayé avec un kit. Et le résultat n'était pas génial.
Je te conseillerais plutôt de ne rien rajouter.

[Utisateur 3910 supprimé]

Je vois de plus en plus de bière aromatisé à l'alcool, je me demandé comment il pouvait atteindre ce résultat.
Sur les étiquettes de ces bières, pas grand chose d'indiqué, le pourcentage d'alcool rajouté varie de 1 à 4 %/volume.

[la guille]

En plus je crois pas que ce soit de l alcool pur mais plus des arômes de synthèse...

[olivierpicard]

D'autant plus que ça poserait un problème fiscal, l'alcool ajouté ayant déjà subi les droits d'accise, la règle étant la non double imposition, il faudrait taxer la bière sur son taux théorique avant l'ajout...Par exemple une bière titrant 9 ° réels devrait être taxée sur 5 °, les 4 autres étant apportés par un alcool déjà taxé...Pas simple !

[benoit]

techniquement ca s'appel un premix si mes souvenirs sont bons... des boissons alcoolisées avec une pointe de biere et beaucoup de sucre....

pour moi tu prends ta bouteilles d'alcool ou autre tu fais 1:3 alcool fort, un tiers bière et un tiers d'eau... tu sucres et tu auras une belle merde comme tu la réclames...

pour info ces types de bières commercialement sont surtaxées d'où le fait qu(on en trouve de moins en moins quand même

benoit

ps : perso ca me ferais chier de me décarcasser pour faire une bière et de la saloper avec des trucs comme ca ....je sais je ne suis pas trses ouvert sur ce coup là

[musico59]

C' est vrai c' est un crime de faire de la despe !

[Beer In Blood]

j'ai déjà ajouté du rhum blanc et de l'absinthe dans un kit muntons premium lager 1,5 kg. que j'ai nomée space beer (titre de tankard)
resultat pas mauvais ! mais c'etait mes debut de brasseur et j'en ai pu !
j'ai du ajouter 20cl de rhum et 10cl d'absinthe, je n'ai pas retrouvé l'absinthe et pour le rhum, ben j'en suis pas sûr
moralité, si t'as envie fais le mais ne t'attends pas faire une super bière, quoique

[musico59]

Est ce que ca peut encore avoir le nom de biere ?

[Gwenaël]

Bô, Benoît t'es dur ! Tu oublies qu'il y a les bons et les mauvais chasseurs.

Albatros pensait plutôt à un assemblage subtil et cohérent bière/spiritueux plutôt qu'une arômatisation genre désespérado. Comme ça était assez bien fait par la Br du Pintadier avec sa "bière surprise" (stout robuste et whisky écossais franchement tourbé). Ce mariage reste assez évident (affiliation sur l'orge) mais le résultat est heureux et efficace.

Y'a des trucs pas trop dégeu fait avec du tructruc Cognac aussi...

Et dans les termes, même en rajoutant les meilleurs alcools, ça reste une aromatisation.

Pour les quantités, faut tâtonner et user de bon sens. Par exemple échantillonner plusieurs proportions bière/gnole sur de petits volumes et goûter pour évaluer le niveau acceptable.