Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette de la Brigand

[musico59]

je me demandais si l' un d' entre vous n' a pas une recette s' approchant de la Brigand ?

[leyon]

brigand+ebu, dans google.

3è résultat: http://www.deltabrouwers.nl/brigand.htm

[musico59]

merci beaucoup et milles excuses, je l' ai jouer un peu faineant...pas mon habitude

[villager]

Brigand - Tripel

De Brigand is een zware tripel van 9 %. Ik heb het recept uit een boek van Michael Jackson gehaald en we hebben het met een paar bestuursleden voorgekeurd en goed bevonden. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 28 EBU.

Ingrediënten:
- 2800 gr Pilsmout
- 900 gr Pale mout
- 150 gr Tarwe mout
- 25 gr Saaz Hop 3,6 % ( 90 minuten)
- 15 gr Saaz Hop 3,6 % ( 30 minuten)
- 4 gr Saaz Hop 3,6 % (Dry-Hopping)
- 10 liter Maischwater
- 8 liter Spoelwater

Maischschema.
1 minuten 55°C
40 minuten 65°C
20 minuten 74°C
1 minuut 78°C

Kooktijd 90 minuten

Begin SG: 1081
Eind SG: 1011

Als gist heb ik de Brigand Gist gebruikt van de gistbank, succes.

Kees Bubberman.

20mn à 74° à quoi ça sert ?

[leyon]

attention! je n'ai pas dit que la recette était bonne!
je regarderai ce soir.

[Le nain brasseur]

20mn à 74° à quoi ça sert ?

A forcer les dextrines (sucres non fermentescibles) pour avoir du sucre résiduel et de la rondeur en bouche.
Par contre il me parait un peu haut, 72°C ça suffirait et éviterait de frôler la destruction des enzymes.

Le tout remplaçable à mon avis par un bon monopalier de 90 min à 68°C

[villager]

Oui effectivement, mais comme toi, ça me paraissait un peu haut les 74°, j'aurais vu également au alentour de 68 à 72° plutôt sinon c'est chaud